小米面煎饼的做法

小米面煎饼的做法

　说起煎饼，很多人会想到走街串巷的煎饼果子摊，铁板上烙得焦黄的薄饼撒上芝麻、香菜，再打个鸡蛋，热腾腾又香喷喷，配上老板的声声吆喝，倒也是吃得别有滋味。那么小米面煎饼怎么做呢？下面我们一起来看看！

　 做法一

　主料：小米面

　辅料：面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜；

　1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆内，加少许白糖，也就一小勺；

　2、加入温开水，调成稀糊状；

　3、平底锅烧热，小火，舀一勺稀糊儿，用勺子在平底锅内摊平，摊成饼状；

　4、饼的边缘开始变熟，用铲子把饼翻面儿。一分钟左右，即可出锅；

　5、土豆切细丝，入沸水锅内焯熟后，捞出，冷水投凉，加少许盐拌匀；

　6、小葱洗净，切长段儿。香菜洗净，切长段儿。黄瓜切条儿。火腿切粗丝；

　7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱，然后将香菜，小葱，黄瓜，火腿丝土豆丝放上；

　8、从饼的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

　 做法二

　原料：小米面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆

　配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱

　做法

　1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉；

　2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用；

　3、火腿肠一切两半，葱切细葱花；

　4、面粉跟水1、1的比例调成面糊；

　5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状；

　6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋；

　7、将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面；

　8、抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花。

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煎饼怎么做最好吃

怎样摊小米面煎饼

　怎样摊小米面煎饼，煎饼是人们日常爱吃的小吃，人们一般早餐时会做一份香喷喷的煎饼。做煎饼的方法有很多，可以加入的拌料也很多。那么下文带你了解怎样摊小米面煎饼好看又好吃。

怎样摊小米面煎饼1

　饼的主要食材是小米面、面粉和鸡蛋，冬季干燥，吃些滋补润燥的食物尤其好。吃些小米面对身体非常好，它廉价又滋补，具有滋阴养血的功效，还可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力，小米一般人群都可以吃，身体强壮；

　小米面还有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，女人吃美容哦！此外，饼里我还放了鸡蛋，鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育非常有利，能健脑益智，改善记忆力，所以孩子更要常吃，头脑更聪明！

　 做法

　把研磨好的小米面用150克，黄豆面有些粗，过一下小锣，用上100克，用温水向同一方向搅拌和成面糊，和好后醒至30分钟左右，可以加入少许食盐。

　 豆面

　 小米面

　150克小米面面

　 100克豆面

　 和好的面糊

　过去烙煎饼用的`是煎饼鏊子，有煎饼耙子和刮刀。煎饼鏊子烧热，火要烧的均匀，左手用勺子舀面糊倒在鏊子中央，右手用煎饼耙子尽快把面糊向顺时针方向推成圆饼形，再把摊好的面糊用刮刀推匀，使煎饼厚薄均匀，摊匀后约1分钟左右就熟了。用刮刀顺煎饼边刮起煎饼的边缘，两手提边接起，一张煎饼就烙好了。

　 煎饼耙子，油刷，刮刀

　我们现在烙煎饼没有煎饼鏊子，就用电饼铛来烙煎饼，就不会有煎饼鏊子烙出来的薄。

　首先将电饼铛稍微加热，用油刷刷上薄薄的一层油，用勺子舀上面糊倒入，迅速用煎饼耙子刮匀，继续加热烙至一分钟左右就熟了，关掉电源，用刮刀沿煎饼的边缘刮起，提出煎饼。也可以在煎饼快熟的时摊上一个鸡蛋，这样烙出来的煎饼营养更丰富。

　 摊好的面糊加热

　烙熟的煎饼摊上一个鸡蛋

　 都已经烙好的煎饼

　再烙至下一张的时候，先不要打开电源，刷上油之后，先舀入面糊，摊匀后再打开电源加热，要让电饼铛的温度不能太高，太高了倒入面糊，没等面糊摊开就凝固了，摊不开了。

　烙好后可以炒些青菜来卷着吃，今天我就炒盘“圆葱炒土豆丝”来卷煎饼吃的。

　 卷上圆葱炒土豆丝

　这样摊出来的煎饼，饼薄，呈呈**，松软劲道，微微甜香。

　我今天也是第一次做，做的不算成功，应该继续做几次就会更好了。关键一步是烙完一张要关掉电源，摊匀面糊后再开火加热。

怎样摊小米面煎饼2

　 摊煎饼果子

　煎饼果子是我们天津的特色吃食，出门在外，用不了多长时间就想吃煎饼果子了。传统的天津煎饼果子是不放生菜火腿的，至于现在在天津卖煎饼果子的有些添加生菜，火腿，孜然，都不是传统的，只要爱吃都无所谓。至于添加辽参的那就是有些哗众取宠了。我做的是家庭版的，只符合我家的口味。七份绿豆面，两份小米面，一份白面。我家喜欢吃小香葱，所以没用大葱。

　 原料

　绿豆面、小米面、白面、云吞皮、鸡蛋、小香葱、甜面酱、五香粉、盐、味精。

　 做法步骤：

　 第1步、主要原料。

　 第2步、七份绿豆面，两份小米面，一份白面，加盐，五香粉，加适量水调成面糊。

　 第3步、小香葱洗净切碎备用。

　 第4步、烧热油，放入云吞皮炸制。

　 第5步、将云吞皮炸到金黄酥脆捞出备用。

　 第6步、烧热电饼铛，刷少许油。倒入调好的面糊，摊匀。

　 第7步、打一个鸡蛋，放小香葱摊匀。

　 第8步、将煎饼摊熟，翻过来。涂抹甜面酱，撒小香葱。

　 第9步、放炸好的云吞皮，卷起来即可。

　 第10步、煎饼果子。

怎样摊小米面煎饼3

　 杂粮煎饼

　食材：中筋面粉80克，玉米面20克，温水160克，鸡蛋1个，香肠适量，肉松，香菜，大葱，大白菜，辣酱，黑芝麻。

　准备一个空碗，放入面粉和玉米面，倒入适量温水，搅拌成面糊，注意要搅拌均匀，不要有面疙瘩。

　准备要放煎饼里面的馅料，根据自己喜欢的口味，大葱切碎，香菜切碎，香肠切片，大白菜洗净后切细丝，在准备好肉松。

　鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散。香肠切好以后，先放入锅中煎一会，取出备用。

　电饼铛中刷一层油，搅拌好的面糊，倒入电饼铛中，摊成薄薄一层面糊，这些面糊一共可以做4个小号的煎饼，待面糊完全凝固以后，刷上蛋液，也可以直接打一个鸡蛋，不过我这个煎饼比较小号，就用刷子刷蛋液了。

　趁着蛋液刷完，还没有凝固，撒一下把黑芝麻，撒上葱花和香菜碎。

　将煎饼翻另一面，刷上辣酱，也可以用甜面酱自制一个煎饼酱，酱刷好以后，放上香肠，肉松，白菜丝，撒点葱花和香菜，轻轻用筷子卷起来，避免烫手嗷。

　做好的煎饼就可以吃啦，劲道入味，还可以在饼皮再刷一层甜辣酱，香喷喷。

　做这个一定要有耐心，面糊倒入电饼铛以后，要等到面糊完全凝固，再刷蛋液撒葱花翻面，翻早了的话，饼皮会粘住，这里需要注意一下，至于馅料嘛，想吃啥就放啥。

煎饼怎么做最好吃

　煎饼怎么做最好吃，煎饼是我们日常生活中常见的的早点， 煎饼也可以叫做中国式披萨，煎饼卷大葱，原本是山东的特色小吃。 常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康。那么煎饼怎么做最好吃呢？

　煎饼怎么做最好吃1

　 做法一：

　材料：搅拌好的面糊、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、食盐、黑椒粉、食用油

　步骤：

　1、将土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放进沸水里面焯一下，然后捞出来沥干水分；

　2、起油锅，将面糊倒进锅里，然后尽量将面糊摊薄，等到凝固后，翻倒另外一面煎熟；

　3、在两面都熟的煎饼上放在土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝，然后撒上黑椒粉和食盐，最后把它卷起就可以了。

　 做法二：

　材料：搅拌好的面糊、鸡蛋、葱花、生菜、火腿片、食盐、食用油

　步骤：

　1、起油锅，将面糊倒进锅里，然后尽量将面糊摊薄，然后把鸡蛋打进煎饼上面，用铲将鸡蛋液摊开，等到鸡蛋液成型之后将煎饼翻倒另外一面；

　2、将煎饼的两面都煎熟，然后将带有鸡蛋液的一面朝上，撒上葱花和食盐，在放进生菜和火腿片就可以了。

　 烤煎饼韭菜馅饼

　所需食材：煎饼3张；韭菜1把；鸡蛋2个；油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；鲜鸡汁适量；冠利烧烤酱适量。

　 做法及步骤：

　准备食材，平山煎饼薄厚适中，很适合烧烤。这种烧烤味道的烤煎饼最好现吃现烤，口感酥脆。韭菜在淡盐水浸泡10分钟，再反复清洗干净，准备两个大一点的鸡蛋。

　煎饼怎么做最好吃2

　取大一点的容器，打入鸡蛋，加点料酒，搅拌均匀。加料酒的目的是去除鸡蛋的腥味，也可以不加。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

　洗干净的韭菜控净水分，切碎，加点食用油拌一拌，锁住水分，再加盐就不会出水了。

　取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油拌匀、鲜鸡汁拌匀。

　取一张煎饼铺开，在三分之二处对折，放上韭菜鸡蛋馅，大点馅才好吃。

　先把煎饼横折过来，然后两边对折，最后第三面折回来，确保不漏汤汁。

　烤盘铺上锡纸，码入包好煎饼馅饼，最后刷上一层烧烤酱，这款烧烤酱不辣，番茄的味道特别浓郁，小朋友最喜欢的味道。

　烤箱下火170度，上火160度，中层烤20分钟，不能独立控温的烤箱，设置上下火160度即可。烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。

　时间到出炉，切开看看，香酥脆的外皮，加上味道鲜美的韭菜鸡蛋馅，看着都流口水，好吃到停不下来。

　 小贴士：

　1、烤箱品牌不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。

　2、没有烤箱，可以选择用平底锅煎，或者电饼铛煎，都可以达到同样的口感。

　煎饼别再卷大葱了，这才是煎饼最好吃的做法，外脆里嫩，烧烤味十足，真是吃了还想吃，好吃到停不下来，爱吃煎饼的小伙伴们，赶紧试试吧！

　煎饼怎么做最好吃3

　 煎饼怎么弄好吃？

　分享美食是一种美德大家好我是莜面哥狠高兴回答你的问题煎饼这么做好吃煎饼是我们日常生活中常见的的早点。深受大家的喜爱老少皆宜。

　我就是喜欢吃煎饼，特别是卷上刚炸出的薄薄的油饼，咬一口里面脆脆的，外面小米的柔软细腻加上浓浓葱香的味道，堪称一绝。

　煎饼有两种做法，一种山东煎饼了，一种小米软煎饼。我喜欢吃软煎饼，软煎饼品种多，小米，糯米，黑米，蔬菜等等小米煎饼用料做法小米面500克，面粉500克，黄豆100克，花生米100克，食用碱5克。

　步骤一把小米放入盆里泡上，花生米和黄豆泡一晚上。步骤二把泡好的小米，黄豆，花生米放入粉碎机粉碎，加入面粉加入碱面搅拌均匀，醒发半个小时。

　步骤三把专业煎饼锅烧热，用专业擦锅擦子擦上油倒入醒好的面糊，摊成圆形打上鸡蛋，刷上酱料放入油饼撒上葱花香菜卷起即可食用。小贴士1小米和面粉比例1比1的比例，2油饼一定要现炸。

　 煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？

　请点击右上角的关注按钮，关注小秀私厨，定期放送福利哦。正宗的煎饼果子的面糊是用哪种面做的？我来回答题主的问题，正宗的煎饼果子的面糊配方很多，其实正宗与否这个很难考究。不过，我最喜欢的天津煎饼果子，面糊使用纯绿豆研磨而成的，非常好吃。

　天津的煎饼果子名声在外，其中最优特色的就是把绿豆泡发之后研磨出来的绿豆糊糊制作煎饼。

　有的老一辈讲究一些的会使用羊肉汤来混合面糊，摊出来的煎饼带着羊肉汤的.香气，外人只知道好吃，说不出来原因在哪儿。

　不过这种方式制作的面糊保质是个问题，一般情况当天的用不完就会坏掉了。现在大部分都是用研磨的绿豆糊，不做任何添加，烙出来的煎饼更脆，绿豆味更浓，也很好吃。把绿豆在前一天晚上用清水泡发，第二天一早用机器磨成绿豆糊。

　饼铛上用香油来抹匀，绿豆糊直接摊在饼铛上，上面一定要打两个鸡蛋，一个鸡蛋吃着没有感觉，两个鸡蛋那才有浓郁的鸡蛋香味。煎饼反过来，刷酱，放上果子，最后再撒上点芝麻，完美。喜欢吃油条的夹油条，喜欢吃薄脆的放上薄脆。

　趁着热，吃起来清香的绿豆香味夹着摊煎饼的香油味还有鸡蛋香，一天的营养就从早上的这一顿饭开始。

　 摊煎饼面糊的调配方法有哪些？

　煎饼果子面糊所需的材料有绿豆160克，小米40克，白面40克。煎饼果子面糊制作方法一将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉绿豆和小米的比例是4比1。二建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

　三把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中也可以放盆里面，再放入40克的白面如果不喜欢吃白面就不用放，强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

　四放入少许的五香粉十三香也行,目的是去除豆腥味。五倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5。六用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

　扩展资料饮食搭配煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香葱姜末，加盐酱油芡粉水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的骚扰。

　然后放入碗中，加入芝麻酱、腐乳、辣椒、干香菜即可。锅贴和豆浆在天津俗称浆粕，可以一起上。小石1煎饼的面条是绿豆粉和面粉合二为一，或者只加面粉，但是成品的口感会略粘。绿豆粉用多了，肌肉力量不足皮肤容易破，不好操作。

　所以绿豆粉最多可以用1/32葱花。根据个人喜好，可以不用。3酱，可以用甜面酱，辣酱，或者加适量的豆腐脑。