爆虾球怎么做？

宫爆虾球

原 料 虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。

制作过程 1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味

5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。

风味特点 金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

金沙虾球的做法

虾中富含维生素A可保护眼睛;还有维生素B 群能消除疲劳增强体力，虾球是虾最经典的一种做法，虾球怎么做好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于虾球的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

经典虾球的做法

1、冻虾划开去头去壳，然后用刀将虾背划开用牙签把虾肠挑出来;

2、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球;

3、取一只鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠并把蛋黄搅成蛋液;

4、取一块虾糊团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水否则虾糊很粘手。

5、锅里放油烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸否则外面炸糊了里面还没熟呢。要不断地翻面并且炸到外表金黄就可以捞出来了。

时蔬炒虾球的做法

1、先准备好所需材料虾子开背去肠泥食材各处理成适当大小备用;

2、热锅后放入油1大匙先爆香蒜头辣椒然后加入秀珍菇和新鲜香菇略为拌炒，接着再加入荷包豆;

3、大白虾快速拌炒并呛入米酒和调味***如果觉得太干可酌量加少许水***然后快速拌炒均匀即可;清爽美味的时蔬炒虾球就完成罗

4、蔬菜可随意搭配海鲜也任君选择因为所用食材都属快熟所以真的就是快炒3分钟喜欢的再尝试做做看。

豆苗海鲜大虾球的做法

1、 热一锅油温约100度让虾球过油;准备一锅热水将虾球泡熟约2分钟

2、 橄榄油炒香豆苗再洒点盐;

3、 热锅爆香红葱头、蒜末、葱后加虾球、东姑、红萝卜炒香;

4、 加一点太白粉水勾芡，洒盐、胡椒粉、香油、鸡粉调味就完成了。

凤梨虾球的做法

1、首先把材料准备好，完整的虾要先剥去头、身体的壳，并挑去肠泥。

2、裹粉将虾仁以蛋白抓过后再放上玉米粉裹匀;

3、准备一油锅预热至180度左右，将虾球下锅约20~30秒，非常快速再沥去油后备用;

4、盘饰部分就是将凤梨罐头沥干多余的凤梨汁，凤梨铺底后再将虾球放上去;

5、最后就是依照个人绘图技巧画上沙拉酱与巧克力米即可。

金沙虾球的做法

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。以下是我精心准备的'金沙虾球的做法，大家可以参考以下内容哦！

食材

金沙虾球的做法步骤

1. 新鲜大虾仁

2. 洗净，放在餐巾纸上

3. 用纸巾拭干虾仁上的水份

4. 从虾仁的背部切开，摘除虾线

5. 因为我用的虾仁太大，所以我给一切两半，然后放入蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和生粉一起腌制20分钟

6. 做锅倒油，油温至8成热，虾仁再裹上一层薄薄的生粉，下油锅炸制金黄捞出

7. 再进行一次复炸

8. 从新起锅，放入少少量的黄油，或是锅中抹一层即可，千万不要多油，然后下入咸蛋黄炒散，迅速放入炸好的虾球，让每个虾球均匀的裹上咸蛋黄，出锅盛盘，盛装出席！惊艳、美味！

小贴士

炸虾球时要注意火候，时间不宜过长，复炸时，1分钟即可，这样可以保持外焦里嫩。还有炒咸蛋黄时，油千万不要多，多了咸蛋黄就炒不散了，也就裹不住虾球了！