用料
鲜虾 若干
鸡汤 一锅
调料 按口味
虾球鸡汤的做法
剥虾仁，去筋，洗净，沥干。剁成虾泥，放入盘中，加料酒、蛋清、调料，按一个方向搅匀上劲。
鸡汤烧开，转小火炖着。取虾泥放在掌心，合拢手掌，虎口里就挤出一个虾球，用勺子刮起来，放入鸡汤里。一会儿就搞定啦。开大火煮滚，虾球浮上来就好了。调一下味道出锅。
用料 ?
虾球 6只
西葫芦 1根
高汤 1份
咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠 各一个
上汤虾球的做法 ?
先将虾球放在高汤里煮熟捞出待用，汤可以买汤料，也可以有家里做好的鸡汤之类的，汤备用。
西葫芦切片，放入油锅加少许盐翻炒至半熟后加水煮熟后捞起待用。个人喜欢不要煮烂。
咸鸭蛋一只，皮蛋一只，火腿肠一根，切丁。放入之前备用的高汤中烧开，如果咸鸭蛋不够咸可加点盐。然后加入淀粉收汤，收汤时不停搅拌直至稠度合适。
西葫芦和虾球放入盘中摆好，将汤汁均匀淋在摆好的菜上即可。
美味呈现
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