什么是鸡汤馄饨

最佳答案:

鸡汤馄饨是山东省青岛市的一道特色小吃，属于鲁菜系，也是青岛十大小吃之一；该菜品色泽鲜艳，筋滑嫩爽，口味鲜而不腻，味道纯正，加入香菜后口感更佳。

详情介绍

鸡汤馄饨是山东省青岛市的一道特色小吃，属于鲁菜系，也是青岛十大小吃之一；该菜品色泽鲜艳，筋滑嫩爽，口味鲜而不腻，味道纯正，加入香菜后口感更佳。

中文名

鸡汤馄饨

分类

鲁菜

口味

鲜香可口

主要食材

精粉，瘦猪肉，芽韭，紫菜

辅料

香油50克，淀粉100克，鸡蛋

流行地区

山东青岛

鸡汤馄饨菜品介绍

鸡汤馄饨是青岛的著名小吃之一，以精粉，瘦猪肉，芽韭，紫菜作为主要材料

鸡汤馄饨制作材料

鸡汤馄饨菜品主料

精粉500克，瘦猪肉150克。

鸡汤馄饨菜品辅料

香油50克，淀粉100克，鸡蛋2个，花椒水50克，紫菜、芽韭（或香菜）、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许，盐、酱油、鸡汤各适量。

鸡汤馄饨烹制工艺

鸡汤馄饨制馅过程

将猪肉切碎剁烂放入盆内，倒入花椒水打匀成糊状，再加入姜末、精盐、味精、香油拌匀成馅 。

鸡汤馄饨制皮过程

把面倒入盆内，磕入鸡蛋，加水200克和成面团揉匀揉光，盖湿洁布饧半小时左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），擀时撒上淀粉扑，用刀切成6厘米宽的长条，再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮（约250--300个）。

鸡汤馄饨包馅

一手拿面皮，一手用筷子（或木片），把制成的馅（约2克重）抹在面皮的一角上，将面皮裹住。馅向里一卷，再将两角下端向外捏住成猫耳朵形状。

鸡汤馄饨烹饪

锅上火加入清水，烧开后投入馄饨煮至浮起即熟。取碗数个分别加入适量酱油、味精，对苯二入鸡汤，捞入适量馄饨，再放入紫菜（小片）、芽韭、虾皮，淋入香油即可。