宫灯虾球的做法，宫灯虾球怎么做好吃，宫灯虾球

食材

大明虾300g

胡萝卜100g

鸡蛋适量

黄瓜100g

姜适量

香菜适量

盐半勺

料酒少许

番茄酱适量

白糖适量

水淀粉适量

步骤

1

首先将大明虾去头、去壳、去虾线，用小刀从虾的腹部直插至背部，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过，形成虾球。将胡萝卜切半圆形的小块，再切成齿轮状。黄瓜同样切成齿轮状，姜切片。

2

准备一个碗，倒入虾仁，加半勺盐、淋入少许料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

3

将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。

4

锅中倒入少许油，将蛋液倒入锅中，煎成鸡蛋皮，盛出，然后将蛋皮置于砧板上，卷起切丝。

5

锅中倒入油，下入姜片煎香，再倒入虾仁，翻炒至变色，捞出。

6

锅中倒入油，倒入番茄酱，加入适量清水，再加一勺白糖煮开，随后放入虾仁，翻拌均匀，淋入适量水淀粉，收汁。

7

准备好圆碟，将胡萝卜成对角线摆上，然后摆上黄瓜、蛋皮丝，另一个摆上香菜叶，做成灯笼尾部造型，最后倒入炒好的虾仁，一盘造型精美的宫灯虾球就大功告成啦。

小贴士

1、新年餐桌准备虾是广东人的传统，因为广东话读虾为哈，年夜饭中有虾，寓意着新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合着宫灯造型，更为餐桌增添一抹大红的喜气。 2、还可以将腌制好的虾球沥干水分，裹上一层干淀粉来炸一下，口感会更加酥脆鲜香。

虾球的做法

1、青柠炸虾球的做法：鲜虾剥皮洗净并沥干水分备用，虾仁加入适量盐、麻油、胡椒粉、料酒拌匀腌制片刻。淀粉加少量水拌匀，再加一个鸡蛋打散，油锅放油烧热，将腌制好的虾仁裹上厚厚的鸡蛋淀粉，放入油锅炸制到金**，沥干油捞起备用。青柠分一部分切片摆盘，另一部分挤出新鲜柠檬汁，加少量淀粉水和两茶勺白糖，用油锅的余温将酸甜的柠檬汁勾芡后淋在虾球上即可。

2、虾的营养价值是能够为我们机体提供钙、碘这样的矿物质，尤其是虾皮当中含有的钙更加丰富，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的功效相对比较明显。

虾球的做法如下：

主料：日本豆腐2个、粉丝1把、大虾6只

辅料：剁椒1茶匙、葱末10克、大蒜5瓣、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许

1、粉丝用温水泡软备用（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感）。

2、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。

3、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。

4、玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。

5、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。

6、切好的豆腐用刀托起，依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。

7、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。

8、炒好的料汁浇在虾球上，再将虾球放入蒸锅，上汽后蒸约5分钟即可关火。

9、取出，撒些香葱末提色增香即可。