青红丝月饼的做法及配方

红丝

青红丝最主要的作用是调色，即让糕点看上去更漂亮。这种调色品是用无患子目芸香科植物橙（Citrus × sinensis）的皮、十字花目番木瓜科植物番木瓜（Carica papaya）的果肉或者其他葫芦目葫芦科瓜类的瓜肉或瓜皮等制成

中秋节是咱中国人的传统佳节，团圆的好日子，当然少不了吃月饼，小时候的五仁月饼真称的上是最难吃的月饼，尤其加了青红丝的，至今回味起来都要紧锁额头，长大了我才知道，原来月饼做起来竟然这么简单，于是我不但自己做月饼，还教会了身边很多朋友做月饼，今年看到新闻里说超市里的礼盒月饼卖不动，我一点也不觉得意外，这是迟早的事情，商场里的礼盒月饼，一大半的价格是礼盒，剩下一小半才是月饼的价值，散称的月饼价格贵不说，味道还不好吃，我希望看到这篇文章的朋友，明年开始都自己做月饼。

常见的月饼可以分为很多种，最常见的一种是广式月饼，也就是我们小时候经常见到的这种，有着金黄的外皮，丰富的内馅的月饼，今天我们做的，就是广式的月饼，吃来吃去，还是经典的最好吃。

　将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化，面粉倒进去拌至无干粉状，将面粉放保鲜袋松弛2个小时，莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里，面粉做成饼皮，压扁，馅料放进去收口滚圆，模具里撒玉米淀粉，月饼放模具中压出花纹，烤7分钟定型，将蛋液刷在月饼上，10分钟烘烤，出炉晾凉。

　 如何自制月饼

　食材：

　面粉，莲蓉，蛋黄、玉米淀粉，转化糖浆

　月饼的做法

　1.准备好食材，将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。

　2.将面粉倒进去，快速搅拌均匀，拌至无干粉的状态。

　3.将搅拌好的面粉放入保鲜袋里， 封口，室温松弛2个小时左右。

　4.准备莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里面。

　5.将面粉分成大小均匀的面剂子，做成饼皮，取一份压扁，把馅料放进去，然后推捏紧，收口滚圆。

　6.取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月饼放入模具中，压出花纹，喷少许水以防开裂，上下火200度烤7分钟定型。

　7.取半个蛋黄打散，然后将蛋液刷在月饼的表面，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存即可。

　 小贴士：

　月饼做好之后，最好尽快食用，这样味道是最好的。