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月饼的做法

网友发布 2023-07-29 08:16 · 头闻号厨房美食

 随着社会的发展,市面上出现了许多不同种类的月饼,比如五仁月饼、冰皮月饼、酥皮月饼等等!那么这些月饼该如何做呢,需要哪些配料。虽然月饼好吃,但是不能贪多,在吃月饼的时候应该注意一些什么呢?哪些人不适合吃月饼?下面跟着一起来了解。

吃月饼的由来

 中秋节,又名八月节,这个节日由来比较久远。最开始是在唐朝出现的,那时候的月饼还是比较简单的,随着时代的发展,逐渐月饼的花样儿就变得多了,其中京式、苏式、广式、潮式等月饼也被人们慢慢熟知。

 月饼在元代的时候,主要是为了传递消息。据说朱元璋当时为了反抗元朝,就和自己的手下约好在八月十五日这一天起义,他们通过把纸条藏在月饼中,通过赠送月饼,从而达到传递消息的作用。

月饼的做法

 1、传统广式月饼

 需要准备的材料:200g低筋粉、400g红豆沙、140g转化糖浆、若干蛋黄、50g植物油、4g枧水。

 具体做法:(1)准备新鲜的蛋黄,用白酒把蛋黄包裹,然后放到烤箱中,烤箱的温度保持在180度,烤五到八分钟就能起到去腥的目的。

 (2)准备一个干净的容器,将面粉用筛子筛一下,然后倒入容器中,再放入140g转化糖浆、50g植物油、4g枧水,将其不断搅拌,直到搅拌均匀。用手不断揉搓,等到揉搓成面团后,用保鲜膜盖住,静置1小时左右。

 (3)1小时过后,将面团揉捏成若干个小面团,然后将蛋黄和红豆沙馅儿包到小面团中,用手收口,把其搓圆。将月饼模具处理干净后,将月饼胚放入月饼模具,用力按压后取出来。再给月饼上刷一层鸡蛋液,放入烤箱中烤制,温度稳定在180度,老5分钟就可以吃了。

 2、云腿月饼的做法

 材料:火腿、蜂蜜、面粉、白砂糖、猪油、泡打粉。

 具体做法:(1)首先购买新鲜的火腿,然后取点外包装,将其切成片状,放入装有清水的容器中。取一个干净的锅,锅中放冷水,将火腿上锅蒸20分钟,再关火,取出火腿,火腿切丁,放入容器中,再给里面加入蜂蜜,不断的搅拌,直到搅拌均匀,放入冰箱冷藏10小时。

 (2)备一个干净的锅,锅中放入面粉,小火将面粉炒至微微发黄。将之前冷藏的拿出来,里面放入白砂糖,熟面粉,猪油搅拌,直到搅拌均匀后,继续冷藏一下,然后拿出来,搓成丸子状后冷冻。

 (3)将面粉放入容器中,然后加入蜂蜜,猪油,细砂糖,泡打粉,清水,用手不断揉捏,直到揉成光滑的面团,用刀将面团分成小面团,用保鲜膜盖上,松弛15~20分钟。接着将小面团擀成饼状,放入做好的丸子,收口,将其揉搓圆,然后放到烤箱里面,一般烘烤20分钟就可以了。

月饼的营养价值

 1、月饼中含有许多植物性原料种子,这些种子服用后,能够软化人的血管,从而防止动脉硬化。

 2、月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子,这些植物性原料种子含有丰富的矿物质,这些矿物质能够提高人体的免疫力,增强体质。

 3、月饼中丰富铁和锌,因此,儿童可以适量吃月饼,从而预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

 4、有些月饼中含有丰富的钾,这种物质能够置换细胞内钠盐排出,从而起到营养心肌、调节血压的作用。

月饼不能和什么一起吃

 1、要注意吃月饼的时候,不能食用高糖的水果。当你吃月饼的时候还吃这些高糖的水果,会迅速让血糖增高,从而影响身体健康。要注意尤其是像高血糖、高血压、高血脂、肾炎的人都最好不要吃月饼。

 2、要注意吃月饼的时候,不能喝粥。月饼中含有许多糖,这时候再吃粥,就会迅速的让血糖升高,这样会危害大脑细胞,从而降低脂肪的代谢。快速升高的血糖,会让高血糖患者身体感到不适,因此需要注意。

月饼什么人不能吃

 1、高血压、高血脂、冠心病患者最好要少吃月饼。因为月饼在制作的时候会添加糖和油,如果高血压、高血脂患者吃多了月饼,就会增加血液的浓度,从而导致心脏严重缺血,严重可能会诱发心肌梗塞。

 2、肾炎患者最好不要吃月饼。有的月饼在制作的时候会添加盐或者咸鸭蛋,这些东西吃多了,会感觉渴,这时候就想补充水分,一旦喝多了,又会增加肾脏负担,从而加重肾性高血压,进而出现水肿。

 3、糖尿病患者最好不要多吃月饼。因为月饼中含有许多糖,如果糖尿病患者吃多了月饼,就会导致血糖急剧上升,从而使病情加重。同时,肥胖者、婴幼儿、老年人最好要少吃月饼。

吃月饼的注意事项

 1、吃月饼的时候,要注意,先吃咸的再吃甜的。

 2、在吃月饼的时候要注意不能喝凉水,否则会拉肚子。月饼这种食物比较油腻,所以吃的时候可以喝热水,而喝茶水是最好的选择,因为能去油腻。

 3、要注意虽然月饼好吃,但是它糖分高,油分高,所以糖尿病患者、三高人群和肥胖人群最好要少吃月饼,否则会引起身体不适。婴幼儿最好不要吃月饼,就算要吃,也要特别注意,因为这个时候的孩子吃月饼很容易被噎住,所以家长一定要注意。

月饼的热量

 中秋节大家都习惯吃月饼,但是要注意的是,月饼虽然好吃,但是含糖量太高,所以爱美的女性和正在减肥的人就要注意了,吃月饼一定要适量,因为一个月饼的热量真的是太多了,一个月饼热量等于三碗米饭,要步行四小时才能消耗。要注意双黄、莲蓉月饼,这两种月饼含有许多脂肪和糖分,而五仁月饼和豆沙月饼是胆固醇低,但是糖分很高的月饼。所以在吃月饼的时候一定要讲究适量原则,不要吃太多,以免徒增烦恼。

孕妇可以吃月饼吗

 孕妇可以吃月饼,但是要注意尽量少吃。

 月饼在制作的时候,会添加许多糖,所以含糖量很高。因此,准妈妈最好少吃或者不吃月饼,否则很容易导致肥胖,还有患妊娠糖尿病的风险。同时,月饼属于烘烤类的,吃多也容易上火,所以要适量吃。

 而且,月饼制作的时候,多采用煎炸烘烤,所以油脂比较多,吃多了会消化不良,严重的会不利于生产。

传统月饼的常见馅料

 1、莲蓉月饼:相信很多人都比较喜欢吃这种月饼,它主要是以莲蓉和蛋黄为馅料,食用以后甜味深沁人心。

 2、豆沙月饼:这种月饼在市面上也比较多,它主要是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。这种馅料豆沙味儿浓重,是比较可口的一种馅料儿。

 3、栗蓉月饼:栗蓉月饼主要用板栗作为原材料,因为板栗含有丰富的矿物质,因此相对于其他馅儿料来说,健康一些。

 4、五仁月饼:这种一般出现在南方,五仁一般包括花生仁、核桃仁、松子仁、芝麻仁等。

 时至中秋佳节,各大超市、购物网址首页都出现了月饼这一传统食物,今天这篇月饼的做法,也是希望能够为大家在选择月饼时提供一些帮助,月饼可以购买,如果时间充足的话,也可以自己动手做一做。

1.取适量糖浆,倒入碗中,加入适量食用碱水和色拉油,搅拌均匀。

2.然后加入适量的面粉,用锅铲搅拌均匀,揉成面团。

3.面团静置20分钟后,你可以把它揉成同样大小的小球。同样,把月饼馅揉成同样大小的丸子。把面团摊开,然后把月饼馅放在中间,捏紧。

4.用月饼研磨机压成漂亮的月饼,用刷子在月饼上刷一层蛋液,放入烤箱烘烤。

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