南北方月饼的做法有何不同？

引言：中国地域辽阔，南北方跨度比较大，所以饮食上也有很大的差异。有的时候尽管是同一种美食，但是做法却完全不一样，比如南方是咸粽子，而北方则是甜粽子；南方的汤圆是搓的，而北方是滚的元宵。就连月饼的做法，南北方都没有统一，下面小编就来给接来讲一讲南北方月饼的做法，有什么不一样的地方。

南方地区大部分人是比较喜欢吃广式月饼的，广式月饼也比较符合南方人的口味，广式月饼饼皮一般是软的，而且制作非常的精美，内馅用料也非常的讲究，吃起来松软香甜。北方的月饼大多数是皮厚而且馅儿硬的。最经典的代表就是金氏的五仁月饼饼皮是用小麦粉做成的，馅料就包含了瓜仁，核桃仁，冰糖，桂花，青红丝等，甜度比较适中。

北方的月饼包装比较简洁，一般的店铺直接裸装成盒出售，稍微讲究点的商铺，现在会盖上一张透明的薄膜，表示整洁，现在还推出了便于携带的礼盒装。而南方的月饼在包装方面就显得讲究多了，月饼无论个头大小都会有一个属于它自己的独立包装，这些小包装的月饼，还会被集中放在一个大礼盒中，大礼盒最后在装在精美的手提袋里，因为包装精美，所以非常适合拿来送礼。

在月饼的吃法上面，南北方也有一定的差别。北方人自古以来就以豪放豁达著称，在吃月饼上也能体现出来，因此绝大多数的北方人在吃月饼的时候都会选择直接用手拿着吃，实在吃不下就会掰一半来吃。而南方的吃法就比较细腻一些，南方人在吃月饼时会用刀将月饼切成一小块，然后用叉子吃，比较文艺，符合南方人的风气。

广式月饼按照口味分有咸、甜两大类，咸口的有咸蛋黄月饼、五仁月饼等。

甜口的有蛋黄白莲蓉月饼、蛋黄黄莲蓉月饼、蛋黄白豆沙月饼、蛋黄白莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼、蛋黄豆蓉月饼、蛋黄凤梨月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄鲜冬蓉月饼等。

按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。现在还有创新的水果馅，如芒果馅、蓝莓馅、菠萝馅等等，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。有几个比较受欢迎的口味。

白莲蓉蛋黄月饼，可以说是广式月饼里最经典的口味，细腻的白莲蓉，搭配咸度适宜的咸蛋黄，深受两广人的喜爱。有些月饼分量大，还会放2个蛋黄。红豆沙月饼的豆香味比较浓，最近几年有低糖红豆沙，比较适合一些追求健康饮食的朋友，其实一年也吃不了几个月饼，不必对月饼里的糖太介意。