口蘑菜心的做法

上海青或小菜心10颗左右、口蘑200克左右。

高汤200ML、香油1小勺、盐少量、水淀粉、鸡精适量。

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特色:

传统小菜之口蘑菜心——营养瘦身又清淡的小菜。[HaoChi123.com]

操作:

1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。

2、菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2CM深，不要切断。

3、调小半碗水淀粉。

4、锅入少油，小火加入菜心炒几下。

5、快速加入高汤和口蘑，再加入盐和鸡精大火煨1分钟左右。

6、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。

贴士：

1、口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。

2、顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了呵呵！

3、淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。[HaoC

家常菜谱有哪些

香菇的营养价值及做法

　香菇的营养价值及做法，相信很多人都特别喜欢吃香菇，它非常的有营养，能够有非常多的好处，但是很多人还不知道它的一些做法，下面就一起学习一下香菇的营养价值及做法，希望对大家有帮助。

香菇的营养价值及做法1

　香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18 种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。

　作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。

　 1、香菇菜心

　备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。

　制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。

　起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的.香菇摆放在青菜上面。

　 2、青菜香菇

　备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。

　制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。

　起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。

　 3、药膳-香菇炖鸡

　备料：金针菜20g生姜1片(切细丝)，鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量

　制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

　金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

　干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

　起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。

　加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

香菇的营养价值及做法2

　 香菇的营养价值

　香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

　由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

　香菇菌盖伞形，直径3—6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄**，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

　香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

　多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。

　腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。

　香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜。

　 怎么吃香菇最有营养

　1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

　2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

　3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。

　4、香菇+口蘑香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

　5、香菇+菜花二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

　6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。

家常菜谱有哪些

　家常菜谱有哪些，我的口水都要流下来了，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下清淡的小菜，中国人在美食方面可以说得上挑剔，这道菜不需要太多的操作，以下分享家常菜谱有哪些经验。

　家常菜谱有哪些1

　 1、蒜香鸡翅

　超快入味的蒜香鸡翅太合我胃口了，鸡翅嫩到爆汁，一口直接脱骨，鸡翅外焦里嫩，好好吃的那种！这道菜是我最喜欢吃的菜的其中一道，真是太爱了！

　 2、红烧茄子

　红烧茄子，蒜香浓郁，酱香味美，软嫩的茄子，拌着白米饭一起，oh my god！这味道真是绝了呢！好吃是好吃，就是有点费米饭！真是太棒了！

　 3、番茄炒蛋

　番茄炒蛋是可以说是一款很经典的快手家常菜！也是新手必学的一道菜，用来拌饭拌面都是超级好吃的呢！

　 4、酸辣土豆丝

　酸辣土豆丝是我最喜欢吃的菜，没有之一，它不仅超级好吃，脆爽可口，酸辣下饭，足以令人味蕾大开！超级美味！

　 5、土豆焖鸡

　土豆焖鸡也是我最喜欢的菜，汤鲜味美！无敌下饭！每次吃都好吃到连汤汁都不剩！拌饭吃，真是太香了！

　 6、麻婆豆腐

　这是一道国民美食----麻婆豆腐！麻辣过瘾的豆腐，入口即化，特别适合搭配着米饭一起吃哦！

　 7、爆炒花甲

　酱汁浓郁，鲜味十足的辣炒花甲，每次吃都会把外面的壳的汁都嗦一遍，才放过它！真是太美味了！永吃不腻！

　 8、油焖大虾

　虽然每次吃它最烦的就是剥壳，但是它的味道让我原谅它了，美味到都想直接吃壳了，里面的肉超级嫩，酱汁完全入味！

　 9、鱼香肉丝

　鱼香肉丝里面是没有鱼的~哈哈哈哈但是可以把它做成有鱼的味道，肉丝质地柔滑软嫩，上桌备受欢迎，特别下饭！

　 10、糖醋里脊

　酸甜可口，让人食欲大增，里脊肉又很嫩！它还是米饭杀手之一！

　 11、水煮肉片

　麻辣开胃的水煮肉片你们喜欢吗？嫩滑麻辣鲜香的肉片，还有超级入味的豆芽和欠账和白菜垫底，无辣不欢的我怎能错过呢！！每次吃都把它吃的可以见底了！太美味了！

　 12、鲫鱼豆腐汤

　鲜美的鱼汤，滑嫩的鱼肉，嫩口的豆腐，这样搭配煲汤真是绝了！记得第一次吃的时候有被吓到，怎么这么鲜！一大锅我喝了一半，太惊人了！

　 13、红烧排骨

　排骨色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，好吃到舔手指，外酥里嫩！

　 14、辣椒炒肉

　辣椒炒肉也是我最喜欢的一道家常菜之一，特别的下饭，我一个人可以吃两大碗米饭！

　 15、宫保鸡丁

　宫保鸡丁也是一道米饭杀手！鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，丰富有营养，有滋补养身的作用。

　家常菜谱有哪些2

　 水煮肉片的家常做法。

　1、锅里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2分钟捞出。

　2、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。焙香干辣椒和花椒，再熬制水煮汤汁。

　3、汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟关火。

　4、将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀撒在上面。

　5、炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时即可。

　家常菜谱有哪些3

　 一、粉葛煲猪骨

　粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。

　原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

　做法

　1、把大枣去掉核，清洗干净，粉葛削掉皮也洗净，陈皮在清水中泡一段时间，期间去掉表皮的白沫。

　2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。

　 二、香菇菜心

　香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质--香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。

　原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。

　1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

　2、然后把菜心让人锅中，加入少量的.食盐和白糖，放几勺水到锅里，小火慢炖6分钟，然后勾芡收汁放入味精，拌匀出锅即可。

　 三、清炒苦瓜

　苦瓜具有很强的抗氧化作用，这种抗氧化成分可以强化毛细血管收缩，有利于血液循环，还能预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

　原料：苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

　1、将苦瓜用清水洗净，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。

　2、净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。

　 四、西芹百合炒腰果

　西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。

　原料：西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用油适量

　1、将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

　2、将油倒出一半，开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

　3、下入百合，加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟，关火后撒入腰果，均匀混合后即可盛盘食用。

　 这些家常菜也不错

　 1、芝麻酱拌菠菜

　芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

　 2、黄豆炖猪蹄

　黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

　 3、青椒炒鸡蛋

　鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

　 4、醋溜小油菜

　不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

　 5、豆腐炖鱼

　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

　 6、紫菜腐竹汤

　钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。