风鸭色香味俱全的做法

风干鸭怎么做好吃：干鸭白萝卜

干鸭白萝卜

食材准备

风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。

方法步骤

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

风干鸭子怎么做好吃：风干椒麻鸭

风干椒麻鸭

食材准备

新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。

方法步骤

1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；

2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀；

3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干；

4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。

风干鸭子怎么做好吃：香芋风干鸭

干鸭白萝卜

食材准备

鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。

方法步骤

1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用；

2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用；

3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出；

4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中；

5、加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材；

6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出；

7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出；

8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。

鸭肉的营养价值与功效

鸭

鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

风干鸭四件好吃的做法

原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片

做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。

2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。

3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。

4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。

注意：

1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些

杂质。

3. 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。