酱排骨确实是一道老少皆宜的美食，对于那一些气血不足的人来说，多吃一些酱排骨还是很有好处的，因为酱排骨里面含有很多的蛋白以及维生素。其实酱排骨的做法并不是特别复杂，自己在家完全可以动手制作出色香味俱全的酱排骨。首先我们需要准备一斤猪小排，然后准备适量的葱段，生姜片，红糖，番茄酱，老抽，生抽，料酒，八角，桂皮。
材料准备好了之后就可以烹饪了，把准备好的猪排全部切成小段，发现有碎的猪骨全部去掉。在锅中加入适量的清水，加入两片生姜片，一小勺的料酒，然后把排骨放进去大火烧开，一定要煮出里面的血沫，焯水的时间至少要有5分钟。时间到了之后把猪排骨捞出来，用清水冲洗干净之后放到一边备用。
在烹饪之前我们需要提前调一个料汁，准备一个碗，在碗中加入老抽、生抽、番茄酱以及红糖。起锅烧油，油热了之后把八角放进去炒香，然后把八角捞出来扔掉，在油锅当中加入生姜和葱，翻炒几下之后下入排骨。接着就用小火慢慢的去炸这个猪排，一直要炸到猪排两面金黄为止，接着在锅里面加入开水开水的量要多一些，一定要没过排骨，把刚刚调好的料汁全部倒入锅中，用大火去烧。
锅中烧开之后改成小火，慢慢闷半个小时左右，在这个过程当中一定要多翻炒几下，防止锅底粘住。在时间到了之后直接用大火收汁，然后撒上一些熟的白芝麻，接着就可以出锅装盘了。这样一道非常好吃的酱排骨就制作完成了，按照这个方法做出来的酱排骨是色香味俱全，而且这个方法还特别的简单，基本上一学就会。
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道不错的美食。
制作原料：排骨一斤?黄糖一块?八角一颗?草果一颗?陈皮一片?桂皮、香叶各一片
调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法：
1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3.用小火，先炒出香味
4.然后将排骨倒进去
5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
6.烹入料酒
7.将所有的配料放进去
8.调入一勺盐
9.倒入适量老抽，上色
10.翻炒均匀
11.倒入开水
12.水量以能掩住排骨为准
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15.将甜面酱放进去
16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
17.一点味精，炒匀，就可以出锅了
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