凉拌莴笋丝怎么做才能吃起来口感爽脆，更美味呢？

凉拌莴笋丝在做的时候不用沸水焯，用盐腌出莴笋丝中的多作水分再加调味料，会让它口感爽脆特别美味。

凉拌莴笋丝是很多人喜欢吃的美味家常菜更是一种常见凉拌菜，不过有人做好后的凉拌莴笋丝一点也不爽脆，感觉口感比较差，这与人们的制作方法有一定关系，凉拌莴笋丝，一定要选择新鲜的莴笋，而且不能用沸水焯，不然让它失去原有的爽脆口感。

一、凉拌莴笋丝需要什么食材

凉拌莴笋丝需要准备新鲜莴笋，一根大蒜，一头小米辣椒，适量食用油和食用盐以及生抽，还有鸡精，都要适量准备一些，把准备好的莴笋洗净以后，去皮切成细丝放在一个干净的大盆中，加入适量的食用盐，调匀腌制15分钟。

二、凉拌莴笋丝的做法步骤

1、准备好的小米辣椒切成细末，大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉，放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。

2、在炒锅中放适量食用油加热后放入蒜末，炒到金黄状，再放入切好的小米辣椒，继续翻炒出香味，随后放入调好的料汁，等料汁沸腾以后关火，直接把调好的料汁浇在大碗中的莴笋丝上，用筷子调匀，这时美味的凉拌莴笋丝就已经做好，他口感脆嫩，味道鲜美，吃起来滋味特别好。

3、做凉拌莴笋丝的时候，虽然不需要用沸水焯烫，但一定要把切好后的莴笋丝加少量食用盐腌制并把腌出的水分去掉，因为新鲜的，无苦味的，如果不用盐腌制，会让调好以后的凉拌莴笋丝有明显的苦味，会影响它的口感滋味。另外做凉拌莴笋丝一定要用生抽，它颜色比较浅，会让做好的凉拌莴笋丝保持碧绿的颜色，看上去比较漂亮。

凉拌莴笋丝的做法

1、洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。

2、将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。

3、莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。

4、切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了。

5、把生姜先切成片状、然后再切丝，最后切成小碎末，蒜要用刀先压一下之后切丝、切末，取三根小米辣不去籽，直接用刀切圈后将姜、蒜、小米辣一起放入一个碗中待用。

6、锅中放入少量的油烧热，等到油温烧热之后关掉火，直接将热油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中，迅速倒入白醋，激发出醋的香味来，再倒入适量的香油、盐还有白糖，搅拌均匀。

7、将莴笋丝从凉水盆当中捞出来沥干水分，把调好的调料汁直接倒入笋丝当中搅拌均匀，放到一旁腌制几分钟。

8、当凉拌莴笋丝腌制好了之后装盘，再在莴笋丝的上面撒上一些红椒丝，这样一道美味爽口的凉拌莴笋丝就已经做好了

凉拌莴笋丝

1、准备食材：莴笋，小米辣，白糖，生抽，醋，香油

2、莴笋去皮切丝，锅里加水，烧开放莴笋丝焯水一分钟左右，捞出放凉水中浸泡一会，沥干水份放入大碗里，放小米辣，醋，生抽，白糖，香油搅拌均匀即可，酸酸甜甜，清脆爽口。