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求四川泡菜酸萝卜的做法,越详细越好!做出来是粉色的丁,我以前去过四川尝了泡萝卜,酸爽脆,用什么萝卜

网友发布 2023-07-23 23:40 · 头闻号厨房美食

材料:白萝卜一根、小米辣适量、生姜适量

调料:八角一个、白醋2瓶、食盐适量、凉白开适量

制作方法:

1、白萝卜清洗干净,切成大块。

2、泡菜坛子清洗干净,不能有水分,放进生姜、小米辣、萝卜块。

3、放入一个八角。

4、倒入2瓶白醋。

5、加入适量食用盐。

6、倒入少量凉白开水(将所有食材淹没)。

7、盖上泡菜坛子盖,在坛口加水密封,防止空气进入。

8、等待24小时后,即可取出食用。

酸萝卜怎么泡?用坛子泡的那种

食材

主料

白萝卜

1个

辅料

白糖

适量

适量

白醋

1瓶

步骤

1.首先把一条白萝卜洗干净,去皮切片!

2.切片之后,得放点盐,腌制10分钟左右哦

3.呵呵,换个大点的盆装,这个是放入盐腌的。

4.然后,就把切好的白萝卜片放入这个,制作好的泡菜水里面尽泡就好哦!这个泡菜水,制作起来也很简单的。弄一个大灌,能密封起来就好。然后里面放入白醋,白糖,泡辣椒。

5.看看吧,满满一灌哦。用盖子盖起来放入冰霜冷藏。3-4天之后就可以吃了

6.虽然看着不怎么样,但是吃起来不错哦。嘻嘻!

小贴士

白萝卜,要脆点的。而且要多放白醋,白糖

泡菜坛子泡的红皮萝卜为什么发白

有的红皮萝卜里面是白的,你放进泡菜坛子时是红的还是白的,如果是红的,是不是因为泡太久了。

泡的酸萝卜取寒

用猪肝合著酸萝卜煮汤吧,这真是四川的土方子驱寒气的办法!

记得以前奶奶在的时候感冒了或者是天冷了就会叫我爸给她做这个,效果确实不错!

中华文化博大精深,单方,土办法太多太多了。。。

我泡的酸萝卜怎么会越泡越烂

有很多做法。但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。

具体做法。自来水烧沸。放置冷却。

取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。

把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。

取乾花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。乾花椒必须放。还有生姜。

坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入乾花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。

第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。

也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品新增剂。

坛子里面泡的酸萝卜吃多了对身体有害吗

你好,过犹不及,再好的东西吃多了都会有反作用的,关键是适量吧!

泡酸萝卜不用坛子或玻璃缸装可以吗?

泡菜坛的原理是:用坛子口外围水槽里的水隔绝空气,使坛子外面的气体和细菌无法直接进入坛子内部,不能干扰腌菜。

普通坛子加盖后,盖子和坛子口之间有较大的空隙,细菌自由出入,卤水几天就会变质。

现在有的朋友泡制简单的酸菜习惯用特百惠或者乐扣的密封罐,但是有个问题就是在发酵的过程中会产生大量气体,因此罐子的密封效果就会受到影响,从而使酸菜变软,影响到口感。

不知道这样说的是不是清楚?

四川的酸坛子泡菜怎么泡的?

土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用

1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味香且不易生花)

2、坛内注入五分之三的冷水(自来水就行,如用冷开水,以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入,否则极易生花),加入150克食盐(使用专用泡菜盐更好)搅匀

3、放入剥好的蒜瓣(20——30瓣)、鲜红小尖椒数十枚(要新鲜的,以后可用来炒菜提色味)、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜(不食用,养盐水提香味的)

4、红皮白心萝卜洗净只用皮,大致削3、4毫米厚即可,将坛装满,多余的水可滗出,坛内水位距坛口1.5公分左右,加入一勺花椒(可多可少,菜不会有麻味的)

盖好坛盖,在坛沿内注满水,置于避光处(橱柜内最好,或用厚纸箱装盖,如用陶土坛可免此一项)7天后取出萝卜皮弃之不用

现在,你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透,香味醇厚,你可以根据你的喜好加入各种蔬菜,按自己的口感新增食盐(每次新放入加菜时放到上面就行了,不用再搅拌)。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用,洋葱很不错需3、4天,仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些,还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼,总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃,如萝卜泡久了,你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了

取泡菜的筷子切忌要干净,如果你的泡菜坛仍不幸生了花,也不要着急,放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软,影响口感),冬天出甘蔗,如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗,还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜

酸萝卜怎么泡?

原料:

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐

做法:

红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放著就不好吃了;

把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;

用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。

祝你泡制成功哦

自己泡的酸萝卜能吃吗

自己泡的酸萝卜当然能吃了!自己泡的更好吃,味道更好!

泡酸萝卜的做法步骤:

1.

把萝卜,辣椒洗干净,切片晾干水份备用!玻璃坛子也洗干净晾干!

2.

然后在太阳下晾半天就差不多了。

3.

把萝卜这些统统装坛子里面!放盐后注入凉白开水,水没过萝卜即可,盖上盖子!边沿防水,防止漏气!

4.

数天后就可以吃了!

泡的酸萝卜炒什么好吃

酸萝卜炒猪肚、鸡杂、大肠等都好吃。

酸萝卜炒猪肚的做法:

主料:猪肚200克、香芹50克、辣椒1个、酸萝卜100克。

配料:姜蒜10克、葱5克、油2汤匙、盐5克、生抽10毫升、泡椒10克、料酒10毫升、生粉10克、鸡粉10克、糖5克。

1、把所有材料洗净准备好。

2、 酸萝卜切片、香芹切段、辣椒切丝。

3、猪肚切薄片用料酒和少许生粉稍拌腌备用。

4、姜蒜切片、葱切段。

5、锅里放油,油热将猪肚滑出备用。

6、锅里放油、爆香姜蒜、放萝卜及辣椒丝等倒入翻炒出味。

7、倒入猪肚翻炒,倒入少许的清水略煮,让猪肚入味。

8、调入盐、糖、生抽、泡椒、葱段、鸡粉炒匀即可。

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