白切猪肚怎么做才脆，爽脆白切猪肚的做法

1、食材：猪肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、盐50-70克、冰块适量。

2、鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的**黏液再冲洗，然后加入生粉、精盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。

3、洗净的猪肚放入已烧开的热水内，焯一下水，然后取出来放在冷水里，用刀刮掉猪肚表面的白色物质，然后洗干净。

4、洗净的猪肚放入已烧开的热水内，加入八角、白胡椒、姜片，煮开后，转用慢火煲一个小时。

5、关火后，立即把取出猪肚，沥干水，放入准备好的冰块或者冰水中浸泡半个小时，直到猪肚安全冷却。

6、猪肚冷却后取出来，沥干冰水，再次放入之前的锅内，大火煮开。

7、捞出猪肚，沥干水，放凉之后，切块装盘即可享用。

高压锅压猪肚上汽后压25分钟就好。

高压锅猪肚的做法：?

用料：? 猪肚、花椒、盐、姜 、料酒

1、市场买回来的新鲜猪肚，洗干净，猪肚下锅煮2分钟，焯水。

2、沥干水的猪肚放到高压锅里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐，加水微微没过猪肚。

3、高压锅盖好盖子，开大火煮上汽后，关小火煮25分钟，关火。

4、高压锅排气好后，打开锅。煮好的猪肚缩小了，软软的。

5、把猪肚从高压锅中捞出，用刀切成片状，就可以食用了。