煎茄子的家常做法是什么？

主料：茄子1个、鸡蛋1个、高筋面粉2汤匙。

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉少许、蕃茄沙司少许。

鸡蛋煎茄子的做法

1、主材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙。

2、茄子切薄片（大约在0.5-1cm间），然后撒些盐让茄子出水好沾面粉，也是给茄子一点底味。

3、将茄子两面都沾上一层薄面粉。

4、鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。

5、将茄子的两面都沾上蛋液。

6、放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。

7、调个蒜香酱油汁、甜酸汁，或番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌，就叫香煎茄子或鸡蛋煎茄子。也可用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。

用料

主料

茄子500克

鸡蛋2个

辅料

盐

1茶勺

油

适量

淀粉

3勺

大蒜酱

2勺

面包屑

1勺

香菜

1小把

香煎茄子的做法

1.

将茄子去皮，只留下内部白色部分，切成丁。

2.

鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。

3.

大火将油煮到滚沸，将茄子下锅小火煎，注意翻面，否则很容易焦。

4.

上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝～

烹饪技巧

1、茄子切丁后可用清水冲洗一遍，以免变色。

2、滚茄子时尽量均匀。

3、根据个人口味配不同酱料，番茄酱也是很多人的首选～

4、香菜不用煮熟，切碎出香味即可