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大家是怎么煎茄子的啊?

网友发布 2023-07-28 07:07 · 头闻号厨房美食

反正做法是挺多给你提供了几种,可以选择一种自己喜欢来进行烹饪。

煎茄子

1、茄子切斜片,放进凉水中浸泡。看到有**的水,再换过水直到浸泡过后水不是**,将其捞起沥干水分。

2、面粉与生粉的比例是3:1,放入少许盐搅拌均匀。

3、打入鸡蛋,慢慢注入水,调面糊,直到粘稠状。不可太稀,也不可过于黏稠,避免有小颗粒。

4、调好面糊后,将沥干水分的茄子片放入面糊中,均匀的裹上面糊。

5、热锅,倒入植物油,待油热后,放入裹上面糊的茄子片,煎至金**即可。

煎茄子

1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀。

2、茄子洗净去蒂,切成厚度约7mm左右的大片。

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅。

4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀。

5、tulaoshi煎茄子搭配步骤(4)的蒜汁儿一起食用。

煎酿茄子

1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克),洗净晾干;

2.猪去皮肉剁烂;

3.鲜虾仁略切断;

4.香菇去蒂,洗净,切细料;

5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;

6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;

7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。

煎酿茄子

1.茄子切大片,大片中间再切一次,但是不要完全切开

2.茄子片的内层和外层都裹生粉

3.拌馅:我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉

4.肉馅塞进茄子片,放油里炸

5.差不多了就开煮,放了生抽老抽和冰糖

圆茄子的做法1:虎皮茄子卷

主料:彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料:胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克做法:

1. 茄片表面刷一层薄油,放进热锅,煎到两面出现虎纹

2. 热锅温油,放入肉馅炒到肉馅变白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了;

3. 茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了

圆茄子的做法2:蒜蓉烤茄子

主料:茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料:盐 糖做法:

1. 材料备齐

2. 茄子对半切开,在剖面切花刀;

3. 烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软;

4. 蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末;

5. 锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出;

6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。

圆茄子的做法3:酱爆肉末茄子煲

主料:细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料:京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙做法:

1. 细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块

2. 里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟

3. 京葱,大蒜,生姜洗净切成细末

4. 热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油

5. 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可

圆茄子的做法4:鱼香茄子

主料:长茄子500克辅料:葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升做法:

1. 茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

2. 锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

3. 葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5. 锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

7. 放入茄子条炒匀。

8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。

圆茄子的做法5:地三鲜

用料:圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许做法:

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 平底锅放少许油,小火煎至金黄发脆

3. 茄子洗净,切滚刀块

4. 同样放少许油煎掉水份

5. 青红椒切块,大蒜切碎

6. 另起锅加少许油,放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽,老抽,糖,少许盐和胡椒粉

9. 翻炒1-2分后,加入青红椒翻炒几下就好

10. 最后加少许水淀粉收汁,放入另一半蒜碎就可出锅!

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