煎茄子片的家常做法

香煎茄片?

特色粤菜

1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金**时捞出；

3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

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香煎茄?

〖原料〗长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

〖辅料〗蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

〖做法〗肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。. 肉馅中，加入适量蛋清。

3. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

4.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

5. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

6. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

7. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

8.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

9. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

10. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

11. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

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香煎茄子片的家常做法

反正做法是挺多给你提供了几种，可以选择一种自己喜欢来进行烹饪。

煎茄子

1、茄子切斜片，放进凉水中浸泡。看到有**的水，再换过水直到浸泡过后水不是**，将其捞起沥干水分。

2、面粉与生粉的比例是3:1，放入少许盐搅拌均匀。

3、打入鸡蛋，慢慢注入水，调面糊，直到粘稠状。不可太稀，也不可过于黏稠，避免有小颗粒。

4、调好面糊后，将沥干水分的茄子片放入面糊中，均匀的裹上面糊。

5、热锅，倒入植物油，待油热后，放入裹上面糊的茄子片，煎至金**即可。

煎茄子

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。

2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。

5、tulaoshi煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。

煎酿茄子

1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；

2.猪去皮肉剁烂；

3.鲜虾仁略切断；

4.香菇去蒂，洗净，切细料；

5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

煎酿茄子

1.茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开

2.茄子片的内层和外层都裹生粉

3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉

4.肉馅塞进茄子片，放油里炸

5.差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖

香煎茄子片的家常做法如下：

主料：茄子1个、面糊适量。

辅料：油适量、盐适量。

1、茄子洗净切成片。

2、加入一勺盐调匀。

3、面粉中加入水调成面糊。

4、取一片茄子沾满面糊。

5、放入锅中小火煎制，翻面煎熟。

6、出锅装盘，香煎茄子片即可制作完成。