煎茄子怎么煎

电饼铛这类器械，我们要想用于煎茄子，我们应当要掌握这类器械的操作方法，随后在用以制做各种各样食材。电饼铛煎茄子只需要准备好生鸡蛋、茄子及其油等原材料，随后先在电饼铛里边添加油，随后将茄子裹上鸡蛋液在放进电饼铛，最终在煎到橙**就可以服用了，实际的作法大伙儿能够 参照下面。

煎茄子的做法和营养成分

主 料茄子　1生鸡蛋　2个辅材油适当盐适当小麦面粉适当

流程

1.关键食物

2.茄子切圆片

3.两个鸡蛋打在洗脸盆里

4.加适度的水和盐调均匀

5.把茄子片装进去使其表层裹上鸡蛋液糊

6.电饼铛加热倒进少量油，放上茄子片煎煮

7.煎至双面淡黄直到煎熟

8.吃的情况下能够 沾点蒜汁

茄子营养使用价值

吃茄子建议不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。

茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2.3克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物3.1克，钙22mg，磷31mg，铁0.4mg，胡罗卜素0.04mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.04mg，尼克酸0.5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3.延缓衰老茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

1.维护心脑血管病、抗坏血酸：茄子含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，茄子也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

2.预防胃癌：茄子带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，茄子也有取缔癌热的功效。

3.延缓衰老：茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

适用范围

可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合;但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。且四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食;手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒时间，影响患者康复治疗速率。

煎茄子片的家常做法

鱼香鸡蛋茄子

原料：

猪肉馅和牛肉馅混合使用，加起来大约1两半，也可以只用一种肉馅；

泡椒3根，大蒜3瓣，老姜3、4片；

泡椒我在淘宝买的，四川卖家非常多，就不推荐具体的店铺了；

荸荠（马蹄）4个左右，实在买不到也可以省略；

鸡蛋3个；

茄子大约3两，尽量选嫩一点的、表皮光滑一点的；

老抽半瓷勺，陈醋1瓷勺，白砂糖1瓷勺，盐1瓷勺；

小葱3、4根，切葱花备用；

淀粉1瓷勺。

步骤：

1. 煎茄子

把茄子洗净之后带皮切成滚刀块。我喜欢茄子皮的颜色和口感，完全不爱吃的也可以削皮处理。

不粘锅中中火烧热1瓷勺油，把茄子中小火煎到表面微焦，体积缩小到一半左右。大概需要煎5分钟，中间时不时地翻动一下。

这样处理过的茄子不会太吸油，又比微波炉或者蒸制的更香。

2. 处理其他食材

趁着煎茄子的功夫，把葱姜切末，去皮的荸荠切成大块，泡椒去籽去蒂也切碎。

如果提前把荸荠削了皮，或者买的就是削好了的，可以放到清水里泡着防止氧化变色。

保存一两天的话，泡在清水里冷藏也可以。稍微有些影响口感，不过也可以用。

3. 烘蛋

锅里放入2瓷勺油，中火烧热到冒烟的状态。晃动锅边，让锅壁都沾点儿油。

鸡蛋里放入原材料分量1/3的盐，打散。炒锅烧到冒烟之后再把蛋液淋入，让它被「烘」出大泡。在蛋液嘭起的那一瞬间，转成中小火，不慌不忙地用筷子把蛋液拨一拨，让它都能熟透，然后盛出来备用。

油温够热，是蛋液入锅之后能马上嘭起来的关键。

蛋液嘭起来，是能吸味儿的关键。一环接一环，当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。

把鸡蛋煎老、煎焦，也能达到类似的吸味儿效果。不过烘蛋的做法蛋液更软更蓬松，煎蛋会少一点空气感，看自己喜好，两种做法都行。

4. 炒菜

锅里放入1瓷勺油，把姜蒜末和泡椒末一起炒香。

猪牛肉末一起入锅炒干、炒香。

我最近做菜经常把常用的猪肉馅换成猪牛肉馅混合物，一来方便多摄入一种食材，二来肉馅也可以取牛肉的肉香和猪肉的脂肪香，味道更丰富；三来平衡一下因为猪肉涨价而增长的菜市场支出... 一举多得非常完美。

平时在冰箱里保存肉馅的时候，也可以直接把两者混合好再保存。

当然，这道菜里只用一种肉馅也是完全可以的。

煎过的茄子块、荸荠、铲碎的鸡蛋块儿一起入锅略翻炒，加陈醋、白砂糖、老抽和剩余2/3分量的盐调味（还有1/3在前面打到蛋液里去了）。

加大约没过食材2/3分量的清水，大火烧开，小火煮3、4分钟。

把锅里的固体物先捞出来，对锅底剩下的汤汁下个毒手。把淀粉：水以1：2的比例混合均匀，分2、3次慢慢入锅。每次入锅前都要注意把淀粉水搅匀，同时搅动锅里的汤汁，直到明显出现粘稠状态。

马上关火，加葱花，把芡汁淋到食材上就好啦！

香煎茄片?

特色粤菜

1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金**时捞出；

3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

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香煎茄?

〖原料〗长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

〖辅料〗蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

〖做法〗肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。. 肉馅中，加入适量蛋清。

3. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

4.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

5. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

6. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

7. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

8.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

9. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

10. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

11. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

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