用料 ?
鱼
一条
五花肉
少许
葱姜蒜，花椒大料辣椒 少许
香菜
两棵
鱼锅粘卷子的做法 ?
面粉和成稍硬的面团
葱姜蒜切好，准备花椒大料辣椒，香菜洗净切成段
五花肉切成片，鱼洗净，两面切出花刀，买的武昌鱼，肉厚不容易进味儿。
热锅倒油，煸炒五花肉，肉变色后放入葱姜蒜，花椒辣椒大料，煸出香味
加入黄酱，生抽，料酒，老抽，继续煸炒
倒入热水，量要能没过鱼，放少量糖，醋，老抽调色，还可以放块红腐乳
放入鱼，开始的炒锅有点小，又转到平底锅里炖。放鱼前放盐，可以尝一下汤的味道，淡一点为宜
面团擀成片，撒少许盐，不放盐也可以。抹油
抹好油的面片卷起来
卷成这样
切成条状，拿起两头拧一下，两根卷子两头捏一下，我的面有点硬，不能抻的太长
搭在鱼身上，完全浸入鱼汤中可能会太咸
火太大，鱼锅干汤了，为了拍照效果，赶紧撒入香菜，实际可以出锅再撒。还好用的不粘锅，没有烧糊
出锅，五花肉红亮红亮的，鱼汤熬成了冻一样，卷子很好吃，武昌鱼肉硬，不进味。淡水鲈鱼不错，份量小的话可以炖两条。
死面粘卷子的做法
用料
面粉
水
食用油
盐
香油
醋
粘卷子的做法
面粉加入水活成光滑面团(稍软一些)醒半小时以上
面板上撒些干粉，把面团杆成长方形，杆的稍薄一点，刷上一层食用油，撒一点点盐
从一边开始卷，卷到另一边，用手轻轻把卷好的面按扁，切成手指粗细的宽度
饼铛烧热放入油，把切好的卷子排在饼铛里，盖上盖，这时准备一个碗到一点香油，醋还有水（看卷子多少适量到水，我平时就靠感觉来）大约三四分钟倒入水，盖上锅盖
一点香油，一点醋，一点水
水分烧干之后四五分钟可以关火（用手摸一下卷子不粘手就可以了）
出锅可以吃了，又香又脆
带鱼
死面粘卷子做法很简单。首先区分就是死面与发面的区别，死面就是和面的时候直接用水和面活出来的就是，发面就是在活死面的时候里面放小苏打的。死面活好，把需要的辅材卷进去，蒸熟就是死面粘卷子。
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