半烫面卷子的做法怎么样卷啊

用料

中筋面粉 400克

开水 120ML

冷水 100ML

原味烫面卷子的做法

面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手

搅拌成雪花状后，再加入冷水

温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时

将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团

将面团压尽量扁些，多撒点干粉上面，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，压制3-4左右

将面片用刀一切为二，从下一点点往上卷，尽量卷紧些

卷成长卷状，用刀切成几段，鸟儿切了3段

将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右

蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，面卷放进去，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等几分钟后开盖

卷子的做法，五香黑芝麻粘卷子怎么做好吃

用料 ?

盐 适量

八角 一个

料酒 适量

姜 适量

面粉 适量

油 适量

蒜 3、4瓣

一锅鲜粘卷子的做法 ?

揉的面团要稍软一点，我的面板不够大，所以分成了两小团

把面团擀成面片，撒上适量的细盐，不要太多，一会放锅里煮会咸

倒上一点油，我家吃的是花生油

把面上的油匀开到整个面片

从面片的一头开始卷起来

卷好的样子，两头捏紧，以防漏油

切成一段一段的，宽度可以根据自己需要。醒一会，一会拉长时就不会收缩了

醒面的时候，先做鱼。锅内加油，姜蒜爆香，也可以放点辣椒更好吃。一般炖鱼放点五花肉一起炖会更香，没买肉，我就放了点猪油，也可以放植物油。

加点生抽后加水，放入鱼。水刚没过鱼就好。根据自己的口味加盐。烧开后，撇去浮沫，加点料酒后烧开

等锅开时继续做卷子。拿起一个面块，两手各捏住一边拉长，拉长的同时两手朝两个不同方向拧，然后将两头按在面板上粘住。

再拿一个面块同样操作，然后跟第一个扭好的面放在一起

每一个面块都同样操作，拉长，扭转，与之前的排在一起。最后样子如图。要几条面拼在一起，根据自己需要。

锅开了以后放到锅里。喜欢吃有锅巴的就一半贴在锅上，一半放在汤里。

差不多15分钟，面卷子就能熟了。看好锅不要干了。因为我喜欢吃又脆又香的锅巴，所以锅烧的干了点，鱼汤都烧干了，但没有焦在锅上。盛出来就可以了。

美味的卷子出锅了

五香黑芝麻粘卷子

主料：中筋面粉350g、黑芝麻20g、纯牛奶150g

辅料：绵白糖5g、水50g、酵母粉4g、五香粉适量、色拉油适量

步骤

1.面粉中加入白糖和黑芝麻；

2.搅拌均匀；

3.酵母用水融解；

4.将酵母水与牛奶倒入粉料中搅拌成絮状；

5.揉成面团，饧发40分钟；

6.将饧发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；

7.刷一层油，撒一层五香粉，撒一层盐；

8.卷成卷；

9.切成分小段；

10.每两小段卷成卷子，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将卷子摆入，倒半碗水，加盖煎5分钟；

11.将卷子翻一面，再开盖煎1分钟，这样卷子的两面都是脆的。

小贴士

1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些最好；

2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下；

3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。