小茴香鸡蛋饺子馅怎么做好吃

猪肉茴香饺子馅的做法 ?

肉馅加酱油搅拌均匀后加姜末

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热锅加花椒，大料炸香后放旁边稍凉（中火，花椒大料不要炸过）

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把调好的肉馅加入温油中搅拌，加葱再搅拌

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加入十三香

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加入切好的茴香，加盐2勺搅拌

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茴香饺子馅的做法?

步骤

1.茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。

2.花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。

3.把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。

4.因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。

5.把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。

6.面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子

7.包好的饺子下到开水锅里。

8.中间分多次点入凉水。

9.盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了

食材明细

面粉500克

小茴香500克

葱姜末适量

猪肉末300克

食用油50克

食盐5克

生抽5毫升

料酒5毫升

香油10毫升

鸡精适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

茴香馅饺子的做法步骤

1

面粉用半斤水和面，水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连。和好面放到容器中加盖饧十分钟。

2

茴香洗净晾干或用厨房纸揩干，以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。

3

葱姜末切好备用。

4

将切好的葱姜末加入肉末中搅拌，倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。

5

将茴香切碎，倒入肉馅盆中，在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀，为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。

6

把面揉开，搓成条，揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。

7

开水下锅，煮约三分钟，饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。

小窍门

吃饺子的小料其实也很重要的，每个人的口味不同，小料的味道也是五花八门。但没有小料的饺子真的缺少50%的滋味儿！

小料的配料不外有醋、酱油、香油、白糖、味精或鸡精、辣椒油等等。但调出的味道可以几百甚至上千种。