小茴香素饺子怎么做好吃

小茴香素饺子

用料

鸡蛋

香菇

红萝卜

白菜

小茴香

小茴香素饺子的做法

小茴香洗干净，剁碎； 红萝卜洗干净去皮，擦成丝，剁碎； 香菇开水泡发，冷水冲洗，去除杂质，剁碎，白菜洗干净剁碎； 鸡蛋打散，锅内热油，煎熟，铲子剁碎。关火。将其他的食材倒入锅中，用余温翻炒 ，此过程只需要 加入五香粉。放凉，包的时候再放入盐，这样可以保证白菜的营养不流失

饺子皮选择鹰嘴豆粉，鹰嘴豆粉还有大量的高蛋白。 60g鹰嘴豆粉，180g中筋面粉，75ml温水 ， 这个比例和出来的面很硬。和好面后 ，锅内烧热水，隔水醒面团，半小时后揉光滑，温水隔水再醒发两小时

面醒好后，切成剂子，包成自己喜欢的形状

小贴士

水开后下饺子，第一次煮开后，加入一碗冷水，再一次煮开，再加入一碗冷水。这样可以使饺子皮更有嚼劲

茴香饺子馅做法大全

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茴香素馅饺子怎么调馅

茴香饺子做法:

1准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分钟。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色。

2将猪肉剁成肉末，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，数次倒入适量的水，搅拌肉末，放入冰箱腌制10分钟。

3拌好饺子面，将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，待用。

4茴香苗晒干后切成细粉，放入卤肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用。

5用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮。

唠叨几句:

1无论包什么样的饺子，在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性，使饺子皮透明美观。

2饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料，会掩盖茴香本身的香味。

3饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失，做出来的饺子鲜美多汁。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻。

4肉馅加入调料搅拌后，放入冰箱冷藏，使肉馅凉了凝固，煮出来的饺子裹起来多汁。

主料：茴香籽500g、面粉400g、鸡蛋250g。

辅料：食盐适量、姜适量、调和油适量、芝麻油适量。

步骤：

1、茴香洗干净控干水分。

2、面和好醒十五分钟。

3、鸡蛋四个。

4、先将鸡蛋炒熟。

5、切好的茴香和鸡蛋加入盐、香油调味。

6、面分成剂子擀成饺子皮。

7、将馅包入皮内。

8、包好的饺子。

9、坐锅烧水煮饺子，打两次水就可以了。

10、饺子好了。