用料:豆角一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐鸡精适量。
步骤:
1、蒜要多多的。
2、切成蒜末。
3、豆角切长断。
4、把豆角用油小火煸到起皱褶。
5、锅中放油。
6、别炒糊了。
7、煸金**的时候即可。
8、放入豆角。
9、快速翻炒,翻炒匀即可出锅。
10、成品。
长豆角怎样做
做法1:凉拌长豇豆
准备食材如下:长豇豆500克,红椒1根,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙
具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将红椒去籽去蒂后切成丝,接着将长豇豆切去头尾,然后切成约5厘米长的小段,起锅加水煮沸,加入1小勺食油,加入少许食盐,然后倒入长豇豆焯水,长豇豆断生后捞出过凉水,然后沥干水分,放到一个较大的汤盆里面,接着加入蒜末,加入红椒丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙芝麻油,然后搅拌均匀即可!
做法2:清炒长豇豆
准备食材如下:长豇豆500克,胡萝卜半个,大蒜3瓣,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,水淀粉少许
具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条,将长豇豆切去头尾,再切成约5厘米长的小段,接着起锅加油烧热,下蒜末爆香,再倒入胡萝卜和长豇豆,大火翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,翻炒均匀后,淋入小半碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟,开盖后淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅!
做法3:长豇豆炒肉丝
准备食材如下:豇豆300克,猪瘦肉100克,料油1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,味精1茶匙,葱1根
具体做法如下:猪肉切粗丝,葱切段,把豇豆洗净,切段,起锅热油,放入葱段炒香,放入肉丝翻炒均匀,放入料酒,加适量生抽,然后翻炒均匀,再放入豇豆,加适量清水,烧开后,中火烧制5分钟左右,加盐、味精调味,大火收汁后,即可关火。
做法4:干煸豆角
准备食材如下:豇豆400克,瘦肉100克,植物油适量,花椒10粒,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤匙,料酒1汤匙,干红辣椒8个
具体做法如下:猪肉切末,加入料酒,鸡粉,腌制10分钟,把将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用,葱姜蒜切末,锅加油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用,锅留少许油,加入花椒粒,葱姜蒜,干辣椒爆香,下入肉末煸炒至变白,加入豇豆,盐,酱油,煸炒至豇豆干香即可!
长豆角也叫豇豆,是我们在生活当中常常见到的一种食材,小时候我家里种了很多这种食材,在农村吃菜基本上都是自己种植的,很少去上街买菜,因为太贵,我还清楚的记得,妈妈每次摘完豆角,它还会从新的长出来新的,豆角类的食物跟大多数水果不一样,基本上是摘了一波再涨一波,而且豆角在我们老家还有不同的做法,比如说要是做酸豆角就会选着特别嫩的,如果是炒就用中等的,要是做干豆角就要把豆角长老了之后才摘下来晒干,今天我们要做的是饭店的一道干锅长豆角,下面一起来学习
食材:长豆角500克,五花肉80克,青红椒60克,拍蒜子20克(豆角选着中等就好,无阿虎肉切条,辣椒切圈,蒜子拍碎)
做法:1、首先净锅加油烧制6成热,放入长豆角在锅中炸制颜色变绿,然后快速漏出沥油
2、就炸豆角的油锅,放入五花肉炒香,加入拍蒜子和青红椒一起炒出香味,再放少许的酱油上色,最后放入炸过的长豆角一起翻炒均匀
3、调味放入食用盐,生抽,蒸鱼豉油,这里我放的是一勺孜然粉,因为这个味道放在豆角里面吃的时候非常的香,主要是现在的年轻人大多数都喜欢这个味
4、最后在锅中翻炒均匀即可出锅
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