豆角马蹄猪肉包的做法

材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、

猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml

做法

1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。

4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。

5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。

6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。

8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。

9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。

10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。

11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。

12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。

13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

猪蹄的做法

主料马蹄250克肥瘦猪肉100克面粉300克 辅料干虾皮适量盐适量蚝油适量葱花适量酵母适量白糖适量

步骤

马蹄鲜肉包的做法步骤11面粉加入适量酵母、白糖、水，和成面团，放在暖处发酵2 个小时

马蹄鲜肉包的做法步骤22准备好所用食材：马蹄、猪绞肉、干虾皮

马蹄鲜肉包的做法步骤33干虾皮用清水浸泡。马蹄削去外皮后洗净，剁成末备用

马蹄鲜肉包的做法步骤44取一干净的碗，装入剁碎的马蹄末、猪绞肉、泡发的虾皮、葱花

马蹄鲜肉包的做法步骤55加入适量的蚝油和盐

马蹄鲜肉包的做法步骤66用筷子搅拌均匀备用

马蹄鲜肉包的做法步骤77发酵好的面团，再次用手反复揉，以排除其中的气泡

马蹄鲜肉包的做法步骤88取一小团面，搓成长条后下剂子

马蹄鲜肉包的做法步骤99取一小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的圆面片

马蹄鲜肉包的做法步骤1010圆面片放手上，在其中间放上适量的馅料

马蹄鲜肉包的做法步骤1111两手合作，左手五指稍合拢，右手拇指与食指将四周面皮顺时针方向，捏成褶子，做成包子样。

马蹄鲜肉包的做法步骤1212蒸笼事先铺上湿的纱布，然后将做好的包子码上（注意包子间要保持一定的距离，以便包子发后不粘连。）

马蹄鲜肉包的做法步骤1313做好的包子需要放置半个钟左右后（二次发酵）才上锅，冷水蒸熟。大火蒸20分钟再焖上3分钟后才打开盖子取出包子，以防包子的面皮回缩。

温拌蹄包的做法

猪手做法大全：

做法一：红酒炖猪手。

1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。

2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。

6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。

做法二：卤猪手。

1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。

2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云猪手。

1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。

2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

猪蹄膀怎么烧好吃

温拌蹄包的做法

1选料。选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料。

①蹄膀：将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛，用清水洗净。从蹄膀一侧纵向切开，剔除骨骼、筋腱等，然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔，以利加快腌制速度，注意不要刺穿外皮。

②瘦肉：选择瘦肉以筋腱含量少者为佳。剔骨去筋后，将瘦肉切成厚约1厘米的小片，再用清水洗净，沥干水分。

2腌制。每只蹄膀用食盐80克左右，食盐中加入02%的亚硝酸钠，混匀后使用。将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上，把食盐混均匀后涂擦于表面，然后把蹄膀逐层叠放在缸中，放于阴凉避光处，加盖以防止异物落入。冬季腌制2～3天，夏季1天左右。蹄膀腌好后，从缸中取出，放入清水中浸泡1～2小时，洗净后沥干水分，待用。

3捆扎。将腌好的蹄膀皮面向下肉面向上平展在案板上，把腌好的瘦肉放入平展的蹄膀上，加入瘦肉量以能使蹄膀两侧皮边卷封对接为度，卷封后使蹄膀形状基本复原。注意必须卷实封紧。然后用绳先捆紧两惴，再绕扎中部，绕绳若干圈，捆好后即成生坯。

4煮制。按生坯10千克，用食盐50～100克、一级酱油100～200克、白糖50克和香辛料45克的比例，将香辛料用纱布包好放入锅底部，生坯摆放入锅，上部用箅子和重物压住，以免上浮。然后把食盐、酱油、白糖放入锅中，加老汤淹没肉面。无老汤可用清水，配料适当增加。大火烧沸水开始计时，需煮制3个小时左右，煮至捆蹄熟透，用筷子轻轻用力即能插入肉中，便可出锅。出锅后冷却即为成品。

排骨炖蹄包肉炖汤怎么做好喝

问题一：猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃 主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。

调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。

做法：

1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。

2、放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。

3、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。

4、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。

5、拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。 清炖猪蹄膀

原料

猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。

制法

将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成(视猪蹄的熟烂程度来定时间哈)。

问题二：猪蹄膀红烧怎么做好吃 食材

主料

猪蹄膀

550g

辅料

油

适量

盐

适量

老抽

适量

姜块

适量

大料

适量

香葱

适量

甘草

适量

步骤

1准备斩件的猪蹄膀。

2煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。

3准备冰块冷水。

4将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。

5将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。

6准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。

7将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。

8然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。

9烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。

小贴士

做这款菜如果想省时间的话可以晚上做，将锅里食材烧开之后喜欢让它焖着，第二天再开火烧开，由于焖了一个晚上，锅里的食材基本熟透了。

问题三：腊猪蹄膀怎么做好吃 一、可以做成香烧笋干大蹄膀。

二、食材：

主料：猪蹄膀1个、笋干150克

辅料：干辣椒4根、辣椒(红，小)3根

调料：色拉油1大匙、酱油1大匙、冰糖1大匙、蚝油5大匙、黑糖1小匙、甜辣酱1大匙、黄酒3大匙、香料1包、水适量

三、步骤：

1笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜)，其间需多次换水，泡后再用冷水煮至大滚(约大滚10分钟)，后泡热水至冷却。再重复一次冷水煮笋并浸泡的动作，最後用冷水洗净后沥干，剪成适量长度的笋干段

2蹄膀处理干净后入滚水锅中，在炉火上煮至大滚，后入冷水中冲干净泡沫

3将烫好的蹄膀用刀在表面割出方块纹路，可割深一些至瘦肉深度4此次使用铸锅炖煮，锅中先倒入1大匙沙拉油烧热，转小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色

5烫好的猪蹄膀放入做法5锅中，淋上素蚝油3大匙+黄酒3大匙，在锅中稍做煎香，让蹄膀表皮上色

6锅中起小泡后，加入清水，水的分量需淹盖住蹄膀的3/4左右，并加入笋干段+姜片+干辣椒+酱油+素蚝油2大匙+冰糖1大匙+新鲜辣椒+甜辣酱，中火煮至大滚捞除浮泡，后加盖转小火炖煮约50-60分钟(其间需帮蹄膀翻面一到两次)

7炖煮时间到后即关火焖约30-40分钟，后开盖试吃笋干软硬度~依情况加火后增加闷炖时间。食用前依口味加入胡椒粉增香。

四、成品展示：

问题四：猪肘子的做法大全,猪肘子怎么做好吃 食材准备

猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

方法步骤

1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。

2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。

3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。

4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。

6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。

7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。

8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。

家常猪肘子的做法

炖肘子

食材准备

猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

方法步骤

1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。

2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。

3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。

4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

小贴士

1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。

2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。

猪肘子怎么做好吃

冰糖肘子

食材准备

猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

方法步骤

1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。

3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。

5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。

小贴士

1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。

2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。

问题五：腌制的猪蹄膀红烧好吃吗 腌制的猪蹄膀红烧好吃

做法

主料猪蹄膀550g 辅料油适量盐适量老抽适量姜块适量大料适量香葱适量甘草适量

步骤

红烧猪蹄膀的做法步骤11准备斩件的猪蹄膀。

红烧猪蹄膀的做法步骤22煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。

红烧猪蹄膀的做法步骤33准备冰块冷水。

红烧猪蹄膀的做法步骤44将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。

红烧猪蹄膀的做法步骤55将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。

红烧猪蹄膀的做法步骤66准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。

红烧猪蹄膀的做法步骤77将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。

红烧猪蹄膀的做法步骤88然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。

红烧猪蹄膀的做法步骤99烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。

问题六：整个猪肘子怎么做好吃 1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

2、至少要俩小时，焖至酥烂。

问题七：猪蹄膀怎么烧好吃？复制的不要来！ 红烧着吃 就很好吃要是觉得我的回答满意，请采纳！

问题八：白烧蹄膀肉的做法，白烧蹄膀肉怎么做好吃，白烧 步骤

1蹄膀肉切小洗净

2高压锅内加水放肉

3加料酒,姜,葱,盐

4盖上盖烧开,上气烧30分钟

5烧好了

6加点蒜叶可以吃了

小贴士

多余的汤料可以另外盛起来下面条下馄饨吃哦

问题九：猪蹄膀炖什么好吃 第一种酱猪蹄。1猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。2锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。3下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色4入开水加白糖大火烧开后转小火加盖2小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。 第二种酱肘子。1同上1，2另加水烧开，加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一锅少许油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小时，后加入盐老抽糖小火炖一小时。共2小时后关火不要捞出，在原汤中浸泡几小时或过夜。5捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。 沾水：起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香，滤去渣，倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。 试试吧！

马蹄鲜肉水饺馅的做法

排骨炖蹄膀肉汤做法

材料：排骨一斤、猪蹄1只 娃娃菜1棵

调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量

做法

1事先准备：排骨、蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片

2排骨、蹄膀加入冷水中，煮开

3加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出排骨、蹄膀冲去浮沫

4苹果、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

5盛出部分汤

6加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

卷心菜马蹄肉包的做法，卷心菜马蹄肉包怎么做

主料

饺子皮1500g

猪前腿肉800g（新鲜）

马蹄800g

胡萝卜1个约250g

洋葱1个约150g

鸡蛋2个

辅料

姜茸10g

蚝油3匙约50g

食盐1匙约15g

料酒10ml花

花椒15颗

花生油100ml

马蹄鲜肉水饺的做法步骤

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1备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。

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2备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状

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3备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。

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4切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。

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5切配菜之二：将胡萝卜切碎。

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6切配菜之三：将洋葱切碎备用。

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7再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油

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8包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅

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9煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透。

小窍门&温馨提示

一是充分搅拌肉馅；二是加入肉馅的配菜，含水份多的要先挤掉菜汁、菜汁用于拌肉，这样做可以防止菜馅在包制过程中出水；三是调馅中，最后一步再加入足够的花生油，用于锁住肉馅中的水分，目的是使水饺馅盈润多汁；四是煮水饺要掌握好火候，“三煮三沸”是要决哦！

材料

主料：；

辅料：

卷心菜马蹄肉包

1

准备食材：发好的包子粉 猪肉馅  卷心菜 马蹄

2

把马蹄和卷心菜切碎 都不要切太碎 太碎的话会影响口感 不脆了 然后放入适量盐 白糖 美味鲜 还有料酒 拌匀

3

妈妈的巧手做出来的包子 关键是做褶子

4

先放锅里15分钟 让包子再发一下

5

再大火蒸15分钟就可以出锅了

6

装盘