什么是鸡丝香酥面

最佳答案:

鸡丝香酥面是一道由鸡脯肉和拉面为主要材料做成的菜品，属于面食。

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鸡丝香酥面是一道由鸡脯肉和拉面为主要材料做成的菜品，属于面食。

中文名

鸡丝香酥面

分类

面食

口味

鲜咸

主要食材

鸡脯肉，拉面

鸡丝香酥面所需食材

主料

鸡脯肉100克，拉面250克（干面量）。

辅料

食油50克（实耗），熟猪油40克（实耗），鸡蛋1个，葱、姜、豌豆苗、香菇、冬笋、精盐、味精、绍酒、湿淀粉各少许。

鸡丝香酥面制作方法

1.将葱、姜、香菇、冬笋切成丝，豌豆苗切成3厘米长小段。鸡脯肉切成丝，放入小碗内，磕入鸡蛋清，加入少许淀粉抓匀浆好。

2.锅上火放入食油约2000克，烧热。拉面拉至9--10扣时下油锅炸透（呈圆饣乇状），待面色发浅黄时捞出盛入盘内备用。

3.瓢上火加入猪油约500克，待油约五成热时投入浆好的鸡丝划散滑透，用手勺沿瓢沿滗出瓢中的油，加入葱丝、姜丝、豌豆苗、香菇丝、冬笋丝煸炒，再加入精盐、绍酒、味精及少许高汤翻炒几下，浇在炸好的面饣乇上即成。

鸡丝香酥面食用须知

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。