鸡丝香菇萝卜粥的做法，鸡丝香菇萝卜粥怎么做

准备材料

主料：鸡脯肉150g，干香菇80g，泰国香米150g。

辅料：盐适量，生粉适量，小葱适量，高汤适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。

制作方法

1.鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗。

2.米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开。

3.煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮，记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底。

4.煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火。

5.加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

今天用从老家带来的土鸡给大家分享一下香菇胡萝卜烧鸡的秘诀吧。

首先，将半只土鸡洗净，剁成小块，沥干水分。

准备适量姜末、蒜末、花椒、三勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一把葱花、盐、蚝油、白砂糖、生抽、一片香叶、三颗八角、一小段桂皮、胡萝卜斜刀切块、香菇切块。

很多人烧鸡时，都是先将鸡肉直接下到油锅炒，然后加水炖，这样做出来的鸡肉一般都比较非常柴。我教大家一个秘诀，锅烧热，先不放油，直接将鸡块和姜片下入锅中干煸，煸出多余的水分，这样既能锁住鸡肉本身的肉质鲜嫩，又使得鸡肉不变柴。把水分炒出来后，将鸡肉盛出。

锅洗净，重新烧热，加入适量食用油，先将准备好的姜蒜末、花椒、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、豆瓣酱下入炒香，然后下入煸炒过的鸡肉，不停翻炒，直至鸡肉全部裹上酱料变色。

此时加入开水，然后依次加入适量蚝油、白砂糖调味，再次烧开。

接下来将鸡肉以及汤汁移至高压锅中，我家电高压锅15分钟，鸡肉就比较软烂，所以具体时间根据自己高压锅而定。

此时砂锅准备好，将切好的香菇、胡萝卜放在最下面，然后将压好的鸡肉及汤汁倒入。

加入适量盐，大火烧开后改小火慢焖，直至胡萝卜、香菇熟透，加入适量生抽增色。

最后盛出，撒上葱花点缀。

一道香喷喷的香菇胡萝卜烧鸡就做好了，鸡肉嫩滑、鲜香，香菇和胡萝卜充分吸收了鸡肉的味道，格外香甜。

所以香菇胡萝卜烧鸡最关键的两步就是：

1、鸡肉不要直接下油锅炒，也不要直接加水炖，需要不放油的情况下，先将鸡肉干煸出多余的水分；

2、香菇、胡萝卜不要和鸡肉一起放高压锅压，先将鸡肉压好，然后回锅，用砂锅同香菇、胡萝卜一起焖。