月饼皮的做法：
1.准备材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀
3.面粉过筛后加入糖浆中
4.用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。在等待面团松弛的时候我们开始做抹茶芋头月饼馅
馅的做法：
1.准备材料：芋头500克（约用320克芋头馅）、抹茶粉、糖、色拉油适量、澄面（这些材料适量，是因为要根据个人口味加糖，并且根据芋泥的湿度调整澄面的分量。所以灰就不具体写多少了。总之，馅料一定要干）
2.芋头洗净切片（会手痒的哦，一定要注意）
3.放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟，蒸锅蒸出来水分会比较大）
4.加少量水用榨汁机打成芋泥
5.倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒
6.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶或奶粉（可不加）
7.筛入澄面继续翻炒
8.直到成为一个有粘性的干干的芋泥团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
9.将炒好的芋泥分成两份，取一份筛入抹茶粉搅拌均匀待用
10.做好的月饼面皮、原味芋泥团、抹茶芋泥团待用
抹茶芋头月饼的做法：
1.将月饼面皮、原味芋泥馅、抹茶芋泥馅分别分成各20克的小球（咱包月饼的技术不行，皮厚就厚吧）
2.取一份原味芋泥球用掌心压扁，将抹茶芋泥球放在上面并包圆，或者反过来抹茶包原味
3.将芋泥馅料用手搓圆
4.手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止
5.月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了
6.烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金**即可出炉
中秋吃芋艿，主要的寓意是可以辟邪消灾，并且有着不信邪之意。在清乾隆癸的未年《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。这种剥鬼而去食之，大有一种钟馗去驱鬼的气概啊，真的是很可敬。
八月十五这个时节还被民间称之为人节，莱阳的话早上一般是吃芋头，这个就叫尝鲜，而这段时间的芋头并不是最佳的收获时节，但因为芋头有着“余头”的谐音，所以人们就为了讨一个彩头，希望好日子都可以有富余，所以在中秋佳节的时候都是要去刨点芋头来尝尝鲜的。
在潮汕还有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月份间的时间，也正是芋艿的一个收成时节，农民都习惯性的会以芋头去祭拜祖先。
二、刮芋头手痒怎么办
1.刮芋头的皮使得双手感到非常的奇痒难耐时，可以先用清水进行冲洗，之后再抹干净水渍，之后再搽上一点风油精并且轻轻的进行擦拭，这种痒感随即就会消除。
2.在脸盆里面盛放些清水，再加入一些少许的食醋，在搅拌均匀之后用来洗洗手，这样也是可以有效的止痒的。
3.若是双手因为刮芋头的皮而出现发痒的时候，可以将我们的双手放置于炉火上方去略略的烤一下，即可止痒，但是使用该方法的时候，一定要注意别灼伤到手皮了。
4.还可以就是用生姜液涂抹在我们的手上，或者是可以直接的就用生姜去擦手就可以了。
芋头是一个很美味的食物，可以单独的煮熟后吃，也可以加其他的食材一起煮，都会成为美味佳肴，另外，将芋头整个煮熟之后再去剥皮的话，就不会出现手痒的情况，煮熟后再去剥皮也不会流失掉营养的，这个大家都可以放心。
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