食材明细
澄粉
50克
糯米粉
90克
粟粉
10克
牛奶
180ml
白糖
适量
植物油
10ml
去皮绿豆
250克
油
适量
糕粉
适量
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤
1去皮绿豆洗净泡过夜，放入电饭煲内，加适量水（刚浸过绿豆），加入10%左右的白糖（视自己适合的甜度），选择煲粥功能，煲1小时，取出用搅拌机打成泥，然后用不粘锅加适量油，炒至可以用手捏成团的状态。
2牛奶加入10ml油，打至不仔细看不出油的状态，再加入50克白糖打至糖融化，筛入预先混合过筛的粉类，用筷子搅拌成糊状，盛浅盘入蒸锅大火蒸15分钟（水开后再放入）。
3蒸熟后趁热用筷子沿同一方向搅至顺滑，用保鲜膜盖好静止1-2小时。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：4 4炒好的绿豆蓉分成每20克一份。
5静止后的粉也分成每20克一份。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：6 6静止后的粉也分成每20克一份。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：7 7将粉皮用手捏薄，包入馅料，收口朝下放，依次包好所有。
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：8 8模具洒些糕粉，包好的冰皮月饼也滚上一层糕粉防粘，放入模具，收口朝上，压实后倒扣出模，摆入纸托。大功告成！
小窍门
第6步最好戴上一次性手套操作，因为粉比较粘手，戴上手套后就不粘，而且卫生。我没有一次性手套，就两手分别套一个小号保鲜袋。
又快到了我们国家的传统节日——中秋节。这个节日代表着团圆和幸福，不过在以前，这个节日其实是用来纪念我们古代神话里面的“嫦娥”吃了“长生不老药”，飞上月亮美丽的故事的。这一天，大家会准备代表“团圆”的圆圆的带馅的小饼，用来祭奠嫦娥，人们把它叫做“小饼”，也有人叫做“月团”。发展到今天，就是我们爱吃的月饼啦！
月饼分为很多种馅料，有最传统、最老式的各种豆馅，最经典的“五仁馅”，还有着这些年来大家新发明的各种果味的馅料和“巧克力馅”。今天我们就要来说一说传统的月饼中的其中一种——绿豆馅月饼。绿豆可是个宝贝，它有着“清热解毒”和“美容护肤”的功效，因为它独特的消炎效果，还可以治好我们脸上的痘痘。所以，绿豆馅的月饼可以说是又好吃，又对身体有好处，怪不得大家都喜欢。
做月饼分为做皮和做馅两个部分。虽然过程繁琐了一点，但是只要大家愿意认真去学，都能做出美味的月饼哦，在中秋的时候做一些给家人吃，或者多做出来一些送给亲戚和朋友，让大家品尝到你亲手做的月饼哦。
首先，我们来说一说绿豆馅月饼，馅料上的制作。
1、绿豆提前一天晚上洗干净，用凉水泡上，第二天就可以用了。然后可以少加一些糖，用电饭锅或者是大蒸锅蒸熟，蒸烂。然后我们把蒸好了的绿豆放进一个厚一点的保鲜膜里面，用擀面杖压碎，变成绿豆沙。
2、把炒锅倒上少量的油，烧热后加入压好的绿豆泥，小火一点点的炒，并且一次一次的加入少量的油，直到炒干，抱成团，加油的过程一定要注意“少量多次”哦！炒好后再加入肉松搅拌一下，放在一边备用。
3、然后，我们准备饼皮。把糖，一点植物油和枧水加入到一个没有油也没有水的干净的盆里面，搅拌均匀，再一点点加入面粉，不断的用“硅胶刮刀”搅和，把面糊和成面团之后，分成一团一团的，用保鲜膜盖好，不要留缝隙，“醒”上一小会。这个时候我们把馅料也分成一小团一小团，用保鲜膜盖好，放在一边备用。
4、现在，我们就可以开始包月饼啦。我们准备一次性手套带在手上，保证包出来的月饼干净、卫生。我们取一小团饼皮，放在手心里压成扁扁的小饼，把馅一点点抱在里面，然后搓成一个圆圆的球。
5、把所有的皮和馅料都包好了之后，我们用特制的模具把月饼压成我们平时见到的形状，并且压出花纹，这个时候我们的月饼就初见雏形啦。
6、最后我们把包好了的月饼放进烤箱里面，烘烤上半小时，美味的月饼就可以出锅啦！
月饼不仅是传统食物，更是不可多得的美食，自己在家做的更加健康，吃着也放心，大家快快学着做吧！
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