主料
饼皮： 低筋面粉230g
转化糖浆（自制）150g 枧水4g
植物油50g 盐1g
小苏打1g 饼馅：
熟花生50g 熟黑芝麻50g
熟白芝麻50g 冬瓜糖50g
蜜枣50g 白纱糖100g
熟猪油65g 糯米粉100g
普通面粉100g 麦芽糖100g
凉开水85g
自制五仁月饼的做法步骤
1.?将枧水倒入转化糖浆搅拌均匀，（枧水自制，用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3）
2.?加入盐，小苏打，植物油一起搅拌均匀
3.?筛入低筋面粉搅拌成面糊
4.?用手搂成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时
5.?将普通面粉和糯米粉放入锅内，开小火慢慢炒至变色，有米香出来放凉备用（注意一定用小火慢慢炒，大火就糊了）
6.?事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟，有香味出来即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块，把花生用擀面杖擀成小碎备用
7.?将白糖，猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀
8.?搅拌至可以捏成面团，馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉
9.?将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好，饼皮20g五仁馅30g（我的是50g模具）
10.?取一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅
11.?用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具中用力一压，取出即可
12.?烤盘上铺上锡纸或吸油纸，放上月饼 ，喷上一点水
13.?烤箱预热160度烤5分钟，让月饼花纹定型，拿出刷上薄薄一层蛋液（1个蛋黄和1勺蛋清拌匀）刷的时候要轻一些，不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可
14.?烤好的月饼彻底放凉后，装入密封袋放入冰箱，2天后回油了，皮变软了才好吃
15.?五仁月饼真心好吃，我不爱吃甜食的人，都吃了好几块
五仁月饼馅料怎么做好吃又简单?
五仁月饼是月饼里的良心也是月饼中被黑得最惨的月饼，如果不是口味不适合一些人，五仁月饼的制作真的是诚意满满。那么五仁月饼怎么做呢？
五仁月饼的做法
五仁月饼的做法步骤
1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3把花生米压碎。
4核桃仁压碎。
5花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
6面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
7倒入面粉拌匀。
8放入植物油、白糖和水。
9用手搓匀搓透。
10五仁馅搓到能攥起来就行了。
11做成每个60克的馅。
12把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
13按扁放入五仁馅。
14用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
15月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
16做好的月饼。
17做好6个一盘。
18放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
19取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。
20取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。?
五仁月饼是哪五仁
新国标中“广式月饼果仁类中使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼”可谓是为“五仁月饼“正名了。“
五仁月饼”是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。
五仁月饼好吃吗 试用过程与体验
先切开了一个，很软，很香
里面有坚果，还有肉丝，还有白芝麻，味道很不错，加上坚果脆脆的
漂亮的包装袋还成为宝宝的玩具了。
个很大，日期还很新，一看质量就很不错。
鲜艳的包装，很不错，送礼也很好
试用心得
优点：月饼包装很精致，手提袋也不错，送礼的不二选择，一盒四个，个很大，口味很好，坚果，肉丝，白芝麻味道很赞，还有小叉子，自己吃或者与别人分享都可以。
缺点：要是一盒有多个口味就更好了
先用小火把锅烧干，锅要保证无水无油，然后把面粉倒入锅中小火炒熟晾凉再用）。把除了水以外的所有馅料都倒入盆中，水要最后一点一点的加，因为面粉品牌不一样吸水率也不一样，所以要一边加水一边把馅料拌匀，最后馅料调成用手一抓能成团的状态就行。
馅料不能调太湿，太湿月饼容易塌，太干抱不成团不好包。要注意的是包月饼的过程中馅料如果因裸露水分挥发变干，可以适量喷一点水就行，始终保持一攥成团的状态就好。馅料和好后按照所需重量称重搓圆备用。
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