咸蛋黄馅月饼怎么做

用料 ?

中筋面粉 200克

转化糖浆 140克

枧水 4克

花生油 40克

莲蓉馅 500克

玉米淀粉 适量

全蛋液 适量

莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法 ?

转化糖浆是前几天新熬制的。

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将转化糖浆、花生油和枧水放入一个盆中。

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用打蛋器搅打均匀。

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加入中筋面粉。

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用硅胶刀混合均匀。

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放入保鲜袋中室温醒2个小时。

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醒面时间做莲蓉月饼馅，首先将整个咸蛋黄分割成两半。（我的蛋黄比较大，一个在15克左右）

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取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。

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加入半个咸蛋黄。

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然后将咸蛋黄包裹起来，用双手掌心搓圆。

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都包好后放在盘子里备用。

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月饼皮醒好之后平均分成20份。

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取一个月饼皮同样按成碗状。

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加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。

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两手配合将月饼馅包裹起来。

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然后用双手掌心搓圆，放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。

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取出再用掌心搓几下，使玉米淀粉包裹均匀。

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轻轻放入月饼模具中。

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放在硅胶垫上用力压一下定型。

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然后取下模具，将月饼移入烤盘中。

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打开烤箱预热，上管温度180度，月饼进烤箱之前喷少量水。

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烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤，时间为5-6分钟。

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月饼表面变白后取出，表面刷一层全蛋液。

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然后再放入烤箱中烘烤20分钟。

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待月饼表面上色后取出。

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成品图。

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咸蛋黄可以做什么菜 咸蛋黄怎么吃有营养

步骤

1.面粉加转化糖浆和枧水，再加玉米油，拌均匀。

2.揉成特别柔软的面团，盖保鲜膜，松弛一小时以上。

3.椰蓉放入容器。

4.先打入一个生鸡蛋，再放麦芽糖与吉士粉，加适量木糖醇，拌成能成团的馅料。

5.咸蛋黄喷高度酒。入烤箱烤三五分钟，不必太熟，略有变色，表面不粘就可以了。

6.用拌好的椰蓉馅将蛋黄包起来。

7.包成50克一个的馅料，备用。

8.面皮分成25克一个。

9.用手将皮压成薄片，然后慢慢将馅料包裹起来。要使皮的薄厚均匀一至。

10.包好后，表面稍滚一些熟干粉。放入75克月饼模具。

11.稍用力压实。然后向外推出月饼，轻轻晃动，即可完整脱模。

12.将月饼坯在烤盘上排开，注意留在空隙。

13.烤箱预热200－220度。将月饼坯喷水。放入烤箱烤5分钟左右。

14.感觉月饼皮发白，就可以拿出。个鸡蛋打开，倒出大部分蛋白，留少许蛋白和一个蛋黄搅拌均匀，然后给月饼薄薄的刷一层蛋液。

15.再入炉烤至表面金黄，侧面略有上色，即可。

一般来说咸蛋黄可以制作很多种食物食用，而且很多人都非常的喜欢吃咸蛋黄，那么咸蛋黄可以做什么菜呢？咸蛋黄怎么吃有营养呢？一起来看看吧！

咸蛋黄可以做什么菜

咸蛋黄焗红薯

1.咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右

2.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻

3.红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）

4.捞出红薯控水备用

5.锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）

6.炒到咸蛋黄末出现泡沫

7.倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上

8.撒上少许葱花，出锅装盘

咸蛋黄肉松饭团-泰迪版

1.取大米和糯米各半适量，加水煮成饭；

2.新鲜咸蛋黄入蒸锅蒸熟

3.手戴一次性手套取一小把温热的饭团（能包褒蛋黄不漏，或把蛋黄压碎和饭团和一起也行），稍捏紧按扁，放入一颗蛋黄；

4.再盖一层饭团，用令一手稍按挰成均匀的扁圆形；

5.把饭团放平盘上，双手拇指轻轻按出双眼凹位（我的另一手要拿机）；

6.再分别取两小把米饭，捏紧饭团凹出两个耳朵形状；

7.取稍量紫菜，沾点水变软后分别捏出眼睛、鼻子和嘴巴；

8.用一小勺尖头轻轻按出插舌头的凹洞；

9.把火腿肠切片，切成舌形，插入嘴巴；

10.最后铺上肉松；

11.用胡萝卜切片，并切成领节形状摆上，最后外形稍加整理即可，尽水平凹造型吧。

咸蛋黄酥饼干

1.馅料油酥团and油皮团分别和好，盖保鲜膜放着松弛1小时左右

2.包料

3.包起来，擀开面皮，折叠，再折叠。

4.擀开面皮，扎小孔

5.切块摆盘。

6.进烤箱140℃烤25分钟，100或120℃烤30分钟，根据厚度自己调整一下。

7.出炉，表皮很酥脆，里面蛋黄馅还有点松软，总得很不错。

咸蛋黄怎么处理后变沙

1、咸蛋黄要磨成粉末状。

2、蛋黄炒出白沫的时候已经过了

3、下原料翻锅 裹匀了 吃在嘴里就有沙的感觉了。

4、炒蛋黄的时候，油不能多，火要小。

咸蛋黄有什么营养

1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。

2、含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦，何乐不为呢。

3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动。

5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。