长豆角烧茄子的做法

豆角炒茄子

材料:长茄子2根，蒜瓣2瓣，干辣椒5个，酱油10ml，蚝油20ml，植物油适量。

练习:

1.茄子洗净，切成条状，用清水浸泡很久，然后捞出。

2.将豆角洗净，去老筋，切生长段，干辣椒切小段，大蒜捣碎切碎。

3.锅中倒入适量油，将茄子炸至油温七成热，捞出控油。

4.将豆子放入油锅中炸至皮皱，然后取出控油。

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香。

6.加入茄子和豆角翻炒。用生抽、蚝油和少许水翻炒均匀。

7.盖上锅盖，煨一会儿。汤浓缩后就可以出锅了。

1、主料：豆角、茄子。辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒。

2、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

3、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

4、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒。

5、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。