东北酱豆腐的家常做法

东北酱豆腐的家常做法：

大酱适量、北豆腐适量、葱花适量、大蒜适量、姜适量、糖少量。

步骤1先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。

步骤2把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。

步骤3把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康。

步骤4炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会。

步骤5倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。

步骤6撒上葱花即可。

东北家常炖豆腐的做法

酱 烧 豆 腐 菜 做 法

材料

传统豆腐?2块、黑木耳丝 适量、红萝卜丝?适量、酱油?3匙、味霖?1匙、

水 4匙、盐巴 适量、乌醋?些许。

做法

（1）红萝卜丝炒过盛起、黑木耳烫好切丝备用

（2）传统豆腐切片煎香

（3）加入水、酱油、味霖煨煮

（4）差不多入味了，再放红萝卜丝、黑木耳丝稍煮

用料：嫩豆腐1块、肉馅100g、豆瓣酱2勺、香葱3根、小辣椒1个、耗油半勺、淀粉1勺。

步骤：

1、嫩豆腐切小块。

2、开水锅中加少许盐焯豆腐。

3、锅中放油七成热下肉沫炒至变色。

4、加酱和一半香葱炒香。

5、加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟，倒淀粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。

6、成品。