什么是辣酱豆腐

最佳答案:

辣酱豆腐是一款以辣椒酱、豆腐等食材制作而成的美食。

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辣酱豆腐是一款以辣椒酱、豆腐等食材制作而成的美食。

中文名

辣酱豆腐

分类

川菜

口味

辣咸

主要食材

豆腐

辣酱豆腐所需食材

主料

豆腐六块。

佐料

辣椒酱三两，猪油、酱油、青蒜段、高汤少许。

辣酱豆腐制作方法

将豆腐切成五分见方的小块， 放在盛辣酱的碗里；炒锅放在微火上，锅内放入高汤， 随即把豆腐、辣酱放入，再加酱油烧到豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即可。

辣酱豆腐食用须知

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。