DIY秘制八宝辣酱怎样做好吃呢？

材料

牛肉末蘑菇丁洋葱丁豆豉，豆瓣辣酱黄酱干香菇末海米末（忘泡了就没加）

做法

1.调料：白糖甜面酱料酒大料花椒干辣椒辣豆瓣酱

2.洋葱蘑菇切丁海米切碎干香菇打成粉开水冲成糊备用

3.做锅点火倒油下花椒大料炸香后取出放洋葱末炸成金**称出下蘑菇炸干称出放入海米炸香加入豆豉牛肉馅炒香加入豆瓣酱炒香在加入炸好的洋葱末蘑菇丁香菇酱姜末放点料酒白糖甜面酱炒制干香出锅加味精即可

八宝辣子怎么做

乾县八宝辣子

材料

白豆腐干100g，香菇4朵，虾仁200g，花生仁200g，冬笋100g，胡萝卜1根，速冻豌豆50g，猪里脊200g，熟猪肚100g，甜面酱4汤匙60ml，郫县豆瓣酱2汤匙30ml，白砂糖1汤匙15g，黄酒1汤匙15ml，蒜茸1茶匙5g，姜末1茶匙5g，油200ml（实耗30ml），水淀粉1汤匙15ml，蛋清1只，盐1/2茶匙3g

做法

1、将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。

2、冬笋剥掉外皮，香菇洗净去蒂，胡萝卜削去外皮，一同切成1.5cm见方的小丁。

3、虾仁用清水冲洗干净，再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀，腌制10分钟。

4、花生仁放入冷水中浸泡片刻，将内皮剥掉，再用厨房纸巾吸干水分待用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入，小火慢慢炸制成金**捞出沥干油分。

6、锅中留底油，大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。

7、随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。

8、然后调入白砂糖和少许清水，用中火烧制3分钟，再放入花生仁拌炒至匀，盛入盘中。

9、将余油再次倒入净锅中，中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟，随后捞出沥干油分，倒入盘中即可。

材料

猪腰子200克，青笋20克，胡萝卜20克，米椒15克，鲜玉米粒20克，花生米20克，玉兰片10克，绿尖椒、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖1／2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。

做法

1、将所有原料切丁，焯水备用；花生米炸熟。

2、锅内入底油，放入葱花爆香，加入原料、调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

材料替换

用鱿鱼板替换猪腰子，称八宝辣子炒鲜鱿。

口味变化

调味料中增加红油、蚝油、鸡粉，称为红油辣子腰松。