牙买加jerk烤鸡辣酱+烤鸡腿应该怎样做？

做法

烤酱食材1中的葱、姜(去皮)、蒜、洋葱、辣椒洗净整理后，切小块与其他食材1材料一起丢进食物处理机。食材2的材料混匀后也丢入食物处理机。

启动处理机将所有材料以搅碎10秒、停5秒、搅碎5秒、停5秒的方式将所有材料搅碎，过程中若处理器的周围仍有较大块的食材，可以汤匙往下拨，然后盖上盖子继续搅碎，直到所有材料已成膏状(示)。

然后试烤酱的味道，若不够咸(要较咸，烤出来的鸡肉才会够咸)，可以每次加一小匙盐、处理机搅拌、试咸度的步骤增加咸度，直到烤酱感觉有点过咸为止。若是已太咸或太酸则变多加糖。制好的辣烤酱倒入有盖的玻璃容器，盖上密封盖后放入冰箱静置一晚，让所有食材味道充分混合。

[烤鸡部分]两只大鸡腿洗净后，放在一个玻璃或陶瓷器皿中以牙签或叉子在整只鸡腿上戳几下，然后将200ml辣烤酱均匀抹在两只鸡腿上；以保鲜膜密封容器后，将鸡腿放在冰箱中腌半天或隔夜。

烤箱预热至160度C。将腌好的鸡腿从冰箱中取出，放入够大的烤盘、将腌酱以汤匙浇在鸡腿上，放入烤箱烤40-45分钟(视烤箱而定)。

烤好的鸡腿配上热腾腾的饭及炒青菜，一下子一整盘就吃光了!

1、清炖鸡。材料：鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。做法：鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

2、鸡汤。材料：鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。做法：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

3、大蒜炒鸡肉。材料：鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。锅内倒入1.5升水，水开后放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。