猪腿前腿好还是后腿好

猪腿前腿好。

顾名思义，前腿肉是长在前腿的猪肉，后腿肉是后腿附近的猪肉，猪在正常活动的时候，基本上后腿是很少活动，前腿经常要走动，因此前腿非常灵活，肉质非常结实，肉质非常鲜嫩，后腿肉的肉质差一些。

前腿肉和后腿肉都是最常见的猪肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉质也非常鲜嫩，适合用来炒肉丝，做猪肉丸子和饺子馅非常不错。后腿肉的肉质非常硬，相比于前腿肉，筋膜较多，但是瘦肉非常硬。

如果烹饪不好，肉质非常柴，需要用食盐和淀粉腌制一会儿，后腿肉常常用于做腊肉，蒸肉或炖肉，但是都不如五花肉，因此后腿肉是最不好卖出去的。

猪

猪，偶蹄目猪科哺乳动物，原产于亚洲、欧洲、非洲等旧大陆地区。猪通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

其分类主要是家猪和野猪，家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类所驯养的家畜之一。猪的历史要追溯到四千万年前，有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有像野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中等。

如何做猪大腿肉猪大腿肉怎么做好吃不腻

猪肉是人们日常生活中消耗量非常大的一种肉类，通常人们在市场上购买猪肉的时候，会发现猪肉也分很多种类，比如猪碎肉、猪后腿肉、猪前腿肉等等，那么现在猪后腿肉多少钱一斤?猪后腿肉和猪前腿肉有什么区别?

现在猪后腿肉多少钱一斤?

河北邢台市临西县后腿肉6.8元一斤；山西吕梁市中阳县后腿肉8.88元一斤；辽宁沈阳市浑南区后腿肉6.5元一斤；辽宁沈阳市大东区后腿肉7.25元一斤；吉林长春市宽城区后腿肉10元一斤；黑龙江哈尔滨市香坊区后腿肉7.25元一斤；江苏南京市江宁区后腿肉11.86元一斤；江苏连云港市灌云县后腿肉13元一斤；浙江杭州市余杭区后腿肉8.88元一斤；浙江绍兴市越城区后腿肉10元一斤；安徽阜阳市颍州区后腿肉9元一斤等。

备注：以上就是猪后腿肉价格的报价，非市场零售报价，以批发价为主，仅供大家参考。

猪后腿肉和前腿肉哪个好吃?

1、筋膜

可能不少人并不是很了解筋膜，一般前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多，前腿肉基本上都是由十几块鸡肉组成的，只是简单的烹饪下的话，就可以选择前腿肉，吃起来的口感会更好，而后腿肉的筋膜比较少，吃起来也不会那么细腻。

2、口感

猪前腿肉的肉质会比较嫩，吃起来也是非常细腻的，要是平常直接不过多的烹饪手法就可以选择前腿肉。

而后腿肉的肉质就比较偏硬，肥肉占据的比例很少，大部分都是瘦肉，一般很多饭店都是将后腿肉用来制作肉丸或者炖汤吃。

3、肥瘦

前腿肉一般肥瘦相间比较明显，而且瘦肉上有很多筋膜包裹，这是最明显的一个。

后腿肉往往都是一整块瘦肉底下带一块肥肉，中间也没有肥瘦相间的地方。

4、纹理

猪前腿活动量比较大，前腿瘦肉看起来比较细腻，所以前腿肉吃起来也比较嫩。

而猪后腿基本不活动，瘦肉的纹路也比较粗，吃起来就比较柴。

猪后腿肉适合包粽子吗?

包粽子对于包什么肉并没有明确规定，推荐用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1：2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，因此建议选择新鲜的猪腿肉。

你们平时生活中喜欢吃猪前腿肉还是猪后腿肉呢，当然肯定也有朋友会直接说喜欢吃五花肉，总之猪身上很多部位的做法五花八门，大家可以根据个人口味来!

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1、买回来的猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条，要注意肥瘦参半。

2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。

3、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

4、清洗好的猪肉再次冷水下锅，加入一勺盐增加底味，放入大葱，沙姜，姜片，小葱结，八角、香叶和桂皮。

5、淋入适量米酒，水烧开后煮半个小时左右，中途把猪肉翻多几次面，有浮沫要撇去。

6、大概半个小时后，猪肉煮软煮熟取出冷却一下，再切成片摆在碟上。

7、碗中放入大蒜末，加入少许盐，少量鸡精粉，淋入适量热油，然后加入适量生抽即成酱料，用猪肉蘸着吃即可。