为什么猪前腿肉便宜

因为猪的前腿肉很少，在往下切猪腿的时候，都会有意的把猪腿上的肉剔到猪肉上，这也是杀猪匠的一个技术活。猪的后腿相比猪的前腿来说，肉质就要多一些，但这个也与切猪腿时有关，就看是猪蹄的价格贵还是猪肉的价格贵。

猪的历史要追溯到四千万年前，有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有像野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中等。

据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代已有猪的舍饲。而后随着生产的发展，逐渐产生了对不同的猪加以区分的要求，商、周时代养猪技术上的一大创造是发明了阉猪技术。

买猪肉：里脊肉、梅花肉、猪腿肉、五花肉，哪块猪肉更值得买呢？

烤猪蹄是最常见的一种家常菜了，烤猪蹄往往先蒸熟再烤一下，这样做会更加美味哦！以下是我的做法！

用料：

猪蹄1000g， 葱3根，姜50g，蒜40g，花椒大料20g，酱油半碗，料酒1勺，白糖1勺，白酒半勺，蚝油 1勺，孜然3勺。

做法：

1、生猪蹄用清水浸泡30分钟。

2、沸水加料酒焯猪蹄2分钟。

3、焯水后的猪蹄继续用清水洗净。

4、起锅烧油，加白糖炒出糖色?。

5、将猪蹄放入锅中，不停翻炒炒糖色，大概需要3分钟。

6、加入酱油、料酒、花椒、葱姜蒜、白酒、蚝油翻炒出香，大概需要5-8分钟。

7、加入少量开水倒入高压锅，炖30分钟左右，喜欢吃软的，可以多加一点时间哦。

8、炖熟是这个样子滴，喜欢吃炖猪蹄的朋友现在就可以吃了，如果需要做烤猪蹄，还需要再添加步骤。

9、将猪蹄放入烤箱，温度调为200度烤15分钟。

10、端出烤箱后，撒上孜然或者其他烧烤沾料，一道美味的烤猪蹄就做好了，嘎嘎香哦！

生猪肉也是我们平常去销售市场购买较多的食材之一。大家平时去买猪肉时，不少朋友会忽略掉挑生猪肉时的一个关键指标值：生猪肉的部位。不一样位置的生猪肉，特性不一样，口感和合适的作法也不尽相同。例如问一下大家：里脊、梅花肉、腿肉、五花肉，哪一块生猪肉更值得购买？坚信很多小伙伴会立刻犯懵。那今天，懒喵就跟大家聊聊相关选择生猪肉的话题，一起来看看，哪个部位的生猪肉更值得购买？

1、里脊的特征

里脊坐落于猪脊椎的里侧，看起来细细地一条，也有大猪里脊肉和小里脊差别。大猪里脊肉和大排骨相接，一大片去骨后的猪瘦肉一部分，就是大里脊，两侧通常会有筋遮盖。小里脊是猪脊椎里侧的一条肌肉组织，占特别少。

记得健身房教练曾经说过的一句话，想瘦，再吃里脊。里脊，用句通俗易懂来描述，便是纯瘦肉，脂肪率非常低。除开这两个方面外，里脊在口感上最大的特点就是嫩滑汁多，易咬合。里脊合适的作法越来越多了，可以拿来烧菜、油炸，也可以拿来熬汤，还能够拿来做猪肉松等。比较出名的里脊菜式有糖醋里脊、油爆里脊、香煎里脊等。但是，由于肉质地太瘦的原因，里脊吃着会感觉淡而无味，口味不足丰富多彩，烹制不合理非常容易咬不烂。

2、梅花肉的特征

要论整头猪身上，我最喜欢哪个部位的肉，那一定是梅花肉。梅花肉坐落于猪的上肩骨位置，外观设计上最大的优点，便是表层赘肉和猪瘦肉蜿蜒曲折，猪瘦肉中掺杂着人体脂肪，形近红梅花，甚是美观大方。和纯瘦的里脊对比，梅花肉虽然猪瘦肉占较多，但因为夹着赘肉的主要原因，吃着也不像里脊那样口味单一。而且，梅花肉里的赘肉占比对于大部分人来说正好，吃着也不会觉得油腻，反而是又嫩又香。大名鼎鼎卤排骨，选用的便是梅花肉。除了做卤排骨外，梅花肉用来煎、烤、炸都特别适合。像平时做猪肉类家常菜菜式时，要不是强加于人减肥低脂肪，我一般都会选择用梅花肉，由于炒上去会比里脊香许多。

3、猪腿肉的特征

和前面提到的里脊、梅花肉对比，猪腿肉在整头猪身上占据的分量要多一些，因而价格相对也需要便宜一些。一头猪身上有4只脚，这其中也有前腿和后脚差别。猪的后腿肉和前腿肉所在位置不一样，口感和合适作法也不一样，价格上后腿肉一般会比前腿肉贵一些。猪前腿的活动量比较大，因而肉质地更富有弹性，肥瘦相间，口味要更好一些。猪后腿的运动强度比较小，日常过程中关键具有支撑的功效，因而猪瘦肉占有率要多一些，口味略逊于后腿肉。假如是准备做生猪肉家常菜、水饺馅等，我建议大家选后腿肉。假如是做火腿、猪肉丸子、猪肉脯等，则能用前腿肉。

4、五花肉的特性

整头猪身上令人爱恨交加的肉，我觉得非五花肉当属。“爱”是因为在作法恰当的情形下，那吃着真叫一个香；“恨”则是因为脂肪率比较多，发热量实在有点高，让怕胖的小伙伴们迫不得已常常望而生畏。五花肉坐落于猪的腹部位置，脂肪细胞比较多，肥瘦相间，猪瘦肉和脂肪一层一层相叠，就有了“五花肉”这名字。上等的五花肉，数下去叠加层数不得少于5层，而且胖瘦占比贴近，不容易过肥，都不会过瘦。这种五花肉，烹调出菜式才算是绝品。

像我们中国菜里许多道具有代表性传统名菜，就是以五花肉作为主要食材的，如梅干菜扣肉、红烧排骨、东坡肉、粉蒸排骨等。自然，由于发热量相对较高的缘故，假如是想瘦的朋友们，还是建议少吃点。上面提到的4个不同位置的生猪肉，里脊、梅花肉、猪腿肉、五花肉，都是我们平常去销售市场购买新鲜猪肉时，看到较多、都是买得数最多的生猪肉。不一样位置的生猪肉，口味特性不尽相同，因而合适的作法也不太一样。关于这4个位置的生猪肉，哪一块生猪肉更值得购买，主要是看大家的个人需求。例如，你想瘦，去买五花肉，那便是跟减肥唱反调了；又比如，你不喜欢吃纯瘦肉，却又买了里脊，那很有可能会看不上它吃起不足香。从我的角度出发，我认为梅花肉兼具了这些部位肉的优势，吃着不肥不油腻，假如不考虑到价钱，也许是更好的选择。