蒜黄怎么炒好吃家常

食材：蒜黄、鸡蛋

辅料：青线椒、小米椒、葱白

调料：食盐、鸡精、白糖

蒜黄炒鸡蛋—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段备用。

再准备四个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备青线椒两根，切成小圈备用。

准备小米椒几个，也切成小圈备用，青、红椒用来配色上比较好看。

准备葱白一段，划开再切成葱花备用。

准备生姜一小块，切成姜片备用。

3.下面开始烹饪

炒鸡蛋的油温可以高一点，大概六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下鸡蛋就熟了，鸡蛋高油温下锅能减少炒制时间，炒出来的鸡蛋比较鲜嫩。

锅内再烧油，油烧热以后，倒入青、红椒等小料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟。

蒜黄变软断生以后，起锅调味：加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

1、用料：猪肉50克、蒜黄300克、生抽3勺、食用油3勺。

2、蒜黄切成3cm 段，肉切成细丝备用。

3、热锅倒油。

4、油热后加入肉丝翻炒。

5、翻炒至肉丝变白。

6、倒入蒜黄。

7、大火翻炒至蒜黄断生。

8、倒入生抽继续翻炒片刻。

9、烹入少许清水翻炒几下。

10、水开后即可出锅。