湖北特色小吃锅巴稀饭是怎麼做的.

煮锅巴稀饭，说起来容易，做起来却很难。

首先是要农村的大铁锅，大土炉，特别要注意火候。

火大了易糊了，火小了，没有特有的香气。

煮锅巴稀饭有几个步骤：

1、用大铁锅先将适量水烧开，再将淘好的米下锅，等米稍许软了，将半熟的米滤出，米汤先放着。

2、用一蒸格放在锅中，放入适量的水，等水开了，将滤出的米放入锅中，蒸饭得用稻草，它易控制火力的大小等饭发出了香味，灭掉明火。

3、过10分钟左右，饭可以出锅了。

将蒸好的米饭盛出，只在紧贴锅处留一层薄薄的米饭。

4、乘着热气，将米汤倒入锅中，再点火煮开就行了。

如果在蒸饭时中间放些豇豆、芋头之类的，锅巴稀饭会更香。