锅巴制作方法

自制锅巴家常做法：

1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。

大米锅巴的家常做法视频

大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心

口味：清香味 工艺：炸

大米锅巴的制作材料：

主料：稻米500克

调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克

教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃

1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；

2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；

3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；

4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅**捞出；

5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；

2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

小帖士-食物相克：

稻米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

锅巴三鲜的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味 工艺：汤爆

锅巴三鲜的制作材料：

主料：海参（水浸）150克,鸡肉100克,锅巴(小米)200克

辅料：金华火腿50克,冬笋40克

调料：料酒10克,盐5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,猪油（炼制）20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克

教您锅巴三鲜怎么做，如何做锅巴三鲜才好吃

1. 海参洗净，批成大片，用开水氽透；火腿（熟金华火腿）切成片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片；冬笋切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。3. 另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金**，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。

锅巴三鲜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油1250克左右。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

大米锅巴的制作方法：

主料：大米150克、清水适量、孜然粉3克、盐1克、玉米油适量。

辅料：辣椒粉3克。

步骤：

1、大米洗净。

2、放入电饭锅，加入没过大米表面约1个指节的清水，煮熟。

3、米饭晾冷后放入大碗里，加入少许孜然粉和盐，混合均匀。

4、拌好的米饭装入保鲜袋，用擀面杖擀成结实紧密的薄片。用锋利的刀，把米饭切割成小方块。

5、锅里倒入适量的玉米油，烧至6成热。

6、放入米饭，炸到两面金黄后，捞出控油。

7、撒一些孜然粉、辣椒粉和盐，抛几下，混合均匀即可。