1、准备材料：蛋黄5个、色拉油50克、砂糖20克、低筋面粉100克、牛奶50克、蛋白5个、砂糖70克、甜奶油适量、黑巧克力适量、玫瑰花2朵。
2、先将蛋黄、蛋白分开的放在无水无油的盆中。
3、将糖、牛奶和色拉油加入蛋黄搅拌均匀。
4、把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用。
5、将70克糖开2-3次加入蛋白中，用电动打蛋器的低档搅拌。
6、搅拌成干性发泡，并且起鸡尾状。
7、将3分1的蛋白霜放过蛋黄面糊中搅拌均匀。
8、再把搅拌的蛋黄面糊放过3分2的蛋白霜中搅拌均匀。
9、将蛋糕糊放入蛋糕模中，放入烤箱烤，上管120度，下度130度低层，时间60分钟。
10、把烤好的蛋糕倒扣放晾。
11、用面包刀把蛋糕切割成心形（如果有心形磨具就直接放磨具中烤最好）。
12、将巧克力酱抹在油纸上，凉后分割成2*6cm的长方形块状。
13、将淡奶油进行打发至8-9成即可。
14、将打发好的奶油抹在蛋糕上。
15、将巧克力块贴在蛋糕周边，动作要轻哦。
16、用玫瑰花瓣做装饰，最后放上玫瑰花瓣点缀即可。
步骤
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤11.先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤22.搅拌均匀
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤33.称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤44.均匀搅拌粉类
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤55.筛子过筛2遍
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤66.筛进步骤2的鸡蛋液中
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤77.搅拌至无颗粒
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤88.加入30克色拉油
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤99.搅拌至看不见明显分离的油
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1010.分离出3个鸡蛋蛋清，不能沾水和油
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1111.加7克白糖
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1212.打蛋器打发至粗泡
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1313.再加7克白糖打发
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1414.继续打发至细腻泡沫，提起打蛋器呈弯曲的钩状
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1515.再继续加7克白糖打发
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1616.继续打发，当提起打蛋器呈现短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1717.取1/3蛋白，上下快速翻拌均匀（不能画圈）
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1818.再将剩下的2/3蛋白全部倒入，继续快速上下翻拌均匀
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1919.搅拌好的戚风蛋糕糊
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2020.将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊，用力震几下，抹平表面。放入预热好的烤箱，160度60分钟。中途盖上锡纸，以防颜色过深
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2121.烤好后取出，立即倒扣在架子上放凉，以免回缩
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2222.顶部有些开裂，说明打的蛋白够硬！忘盖锡纸了，颜色有点深
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2323.蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰
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