1）鲜虾洗干净，剪去须和脚部，挑出虾囊和虾线。
2）普洱茶，加入陈皮。
3）桔皮和茶叶同时放入壶中泡茶，第一泡洗茶，第二泡茶再留着。
4）茶叶和茶汤分离。
5）分离出的茶叶挤干水份备用，洗干净的虾沥干水份，准备姜片，拍碎。
6）鲜虾加入一瓶盖花雕酒和姜末腌制。
7）热锅炒茶叶。
8）茶叶炒均匀后，加盐。
9）加入少量的盐再炒均匀上碟备用。
10）锅里烧热油爆香葱段。
11）加入鲜虾爆炒。
12）加入一点糖。
13）再加入生抽炒均匀。
14）再加入泡过茶的陈皮炒均匀。
15）加入炒过的茶叶翻炒均匀，加入茶叶炒开始有点变干。
16）逐渐加入普洱茶。
17）再炒均匀。
18）盖盖焖煮2-3分钟。
19）普洱茶汤变少后，下盐调味炒均匀。
20）最后再下一些葱段炒匀即可。
茶香酥虾的做法
主料
绿茶适量
新鲜大虾300克
方法/步骤
1、把原料准备好，备用
2、将茶滚水泡开备用。
3、泡好的茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉
4、茶叶和淀粉充分搅拌均匀
5、平底锅中倒入适量的油，烧热
6、倒入茶叶，中火炸至茶叶变脆
7、捞出炸好的茶叶，滤干油备用
8、大虾洗净，挑去虾肠线，沥干水份
9、平底锅中油再次烧热，倒入处理好的大虾
10、中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾，滤去油
11、平底锅留少量的油，倒入炸好的茶叶和大虾，调入盐
12、大火翻炒数下，关火即可
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