大米粥怎么做粘稠

将大米淘洗后冷冻再做粥，就会变得粘稠且易熟。因为米粒的组织在冷冻时受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，增强了吸水力，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，这样煮出来的大米粥就会变得粘稠而且易熟。

操作步骤：

1、大米淘洗干净，装入容器中，加水没过大米。

2、将容器和大米一块放入冰箱冷冻格，冻成冰块后取出。

3、锅中加水，直接放入冻成冰块的大米，水要一次加足，中途加水破坏粥的粘稠度。

4、大火烧开，中火煮10-15分钟左右，期间要不时搅拌一下，防止粘锅底。

5、待大米烂完全涨开变糊状后，关火（如果想要更软烂的口感，就盖上锅盖焖一会儿）。

6、盛入碗中即可食用。

熬出粘稠的米粥的方法：

大米洗干净后浸泡半小时，分成小包放在冰箱冷冻12个小时。可以一次多泡一些，这米能放在冰箱2个月左右，随吃随取。

米和水的合理配比是1：8~1：10，且水要一次性加足。一般煮粥，米水比例建议在1：8，就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感刚好的，不会粘稠也不会觉得稀。