缠糖稀是怎么做的

糖稀必须用红糖～ x0d做法：1、一袋红糖， x0d2、把锅坐在火上～ x0d3、把红糖放进锅里 x0d4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～ x0d5、关火～ x0dx0d如果用白糖就要按照如下 x0d白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。 x0d玉米渣糖稀 x0d加工工艺： x0d用玉米渣制作糖稀： x0d1.配方： x0d玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。 x0d2.工艺流程： x0d玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 x0d3.操作要点： x0d(1)玉米糖的制备 x0d选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。} x0d(2)淘洗、浸泡 x0d取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。 x0d(3)煮制 x0d在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。 x0d(4)发酵 x0d向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。 x0d(5)过滤 x0d发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。 x0d(6)熬制 x0d用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。 x0d(7)灌装 x0d熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。 x0d设备信息： 主要设备: 立式破碎机：生产率500kg/h；电机功率1.1kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂浸泡缸：TZG-5；有效容积：500L；工作压力：0.25～0.35MPa；电机总功率15kW；机械工业部食品装备设计研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司发酵缸：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂熬糖锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司 x0d产品描述： 糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。用玉米直接制作糖稀，省去了玉米加工成淀粉这道工序，工艺简单，成本低，对设备的要求不高。生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。 用玉米直接制作的糖稀，颜色微**，呈透明状；具有糖稀风味，无异味；无明显可见杂质。玉米糖稀的质量标准: (1)感官指标 色泽：浅**，微透明：风味：具有糖稀特有的风味，无异味；杂质：无明显可见杂质。 (2)理化指标 还原糖：36％以上(以100％干物质计)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0．1NaOH不超过5毫升)；熬糖的温度和干物质含量根据具体情况而定

准备材料：水适量、小麦150克、糯米1500克

第一步：将150g的小麦浸泡一夜沥干。

第二步：然后在容器上铺一张纸巾，撒上小麦每天淋水等待发芽。

第三步：等小麦长到4-5厘米长真叶即可剪下来备用。

第四步：将一斤糯米洗净后，用水浸泡5-6小时。

第五步：将适量的水和糯米、三斤玉米粉放入电饭锅蒸熟，将蒸好的糯米饭冷却至60摄氏度左右备用。

第六：麦苗洗净用料理机打成糊状。

第七步：麦苗糊倒入已冷却的糯米饭中并搅拌均匀。

第八步：用保温档进行发酵，发酵时间为6-8小时，温度不能高于60摄氏度。

第九步：将发酵好的糯米饭冷却，过滤后将汤汁先用大火熬煮。

第十步：等糖液有点粘稠时改用文火熬煮，熬成牵丝即可。

第十一步：冷却后即可装瓶，取食时用筷子卷起。

第十二步：做好的搅搅糖可以享用啦。