糖稀麻糖制作过程

一起了解糖稀、盘糖、酥糖、芝麻糖的手工制作吧！

1 麦芽糖的制作方法

麦芽糖就是咱鱼台人说的糖稀。麦芽糖是一种碳水化合物，营养丰富。每百克含糖八十二克，另外还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等。有特别的又甜又香诱人的口感。麦芽糖是一种中国传统的甜食。它具有养颜、补脾益气、开胃除烦、滋润内脏、通便等功效。

麦芽糖是制作传统糕点、糖果等的原料，下面介绍一下麦芽糖的制作方法。

1、淀粉酶的制作：选优质小麦或大麦洗净浸泡24小时，捞出沥水放箩筐内，每天淋水2至3次催芽。待芽长3至4厘米时，把芽麦粉碎待用。

2、用小米或糯米或玉米碎都行，浸泡六小时，上笼蒸至软烂后放席上凉至40一50度。把麦芽碎与其充分搅拌混合后，复盖保温物发酵8小时左右，装入布口袋压榨，再加水搅拌再压榨一次。把发酵时出的水与压出的水放大锅内熬煮，不停地搅拌并除去浮沫。

随水分蒸发越来越粘稠，改小火。直至琥珀色，能拉成细线状，麦芽糖就做成了，放入容器备用。

2 盘糖的制作方法

现在70多岁的农村妇女大都用盘糖做过酥糖。一般在除夕叠好，有－句歇后语叫大年五更里啃糖盘迭不地迭，就出自此。

盘糖是有经验的师傅在作坊里制作的。

以麦芽糖为原料，放在专用的锅内慢火熬制，由于粘稠搅拌需壮汉来干，搅几下就换人。师傅不停地品尝和看拉线情况，凭经验确定好不好。好了以后从锅里移出，分称。然后两个壮汉拿一块就拉，

最后盘在一起成了一个盘糖。

就是旧时集市上卖的盘糖了，由于扁如盘又叫糖盘子。

3 用盘糖叠酥糖（也叫面糖）的方法

先用慢火妙面至熟盛出，锅内留一部分。把盘糖放在锅里热面上加热至软，并不停翻动均匀受热。软后取出放在面板上用擀面杖擀薄，撒炒面，再折在一团，再擀再折。随着降温变硬时，再放在热锅里加热，软后再擀再折。由于用进去许多炒面，糖被隔成许多层。

最后象手擀面条那样折成7、8厘米宽的长条，横着切成两厘米宽的小条，趁热趁软乎赶紧用两手拿起一小条一拧，拧成象糖块纸那样的形状，放于盘内，这酥脆可口、又香又甜的面糖就做好了。

咬一口回味无穷！真好吃！

4 芝麻糖的制作

做芝麻糖的原料也是麦芽糖。把麦芽糖放于专用锅内慢火熬制，边熬边搅拌。这点与做盘糖类似，只是火候不同。只有有经验的师傅能掌握。熬好取出也是由壮汉子拉，只是拉长后对折时放在特制的凹槽内，再拉，每次都增加糖内气体，反复几次后糖内充了许多气体。最后把麦芽糖拉成细长的糖切成等长的段。

最后一道工序就是沾芝麻了。这样香酥可口的芝麻糖就做好了，可分装上市了。

麦芽糖和芝麻加工后也可以做成芝麻片，香甜可口。

　我国是个美食大国，不同的地方、省份都有它们自己独特的美食。很多人平时去旅游，都喜欢吃当地的美食，而新疆的美食也非常好吃，一直都很受欢迎。有些很常见，有些则很少有人知道。它们都非常有营养，也很美味，经常吃，可以让人体质更好。跟着来看看。

新疆美食怎么做

　它的做法有很多，不同的美食，方法是不一样的，比较经典的有新疆大列巴。可能很多人没听过这个名字，但它是非常好吃的一种小吃。在做之前，首先，要准备好材料，鸡蛋、核桃、黄油等，将主要的材料洗干净，再把核桃等材料放入面包机里，启用键震动的模式，大概30分钟，再加入黄油。当它的表面变得比较光滑的时候，倒出来，放在一边备用。然后把它放入一个干净的盘子里，放到一边静置，大概一个小时，让它更好地发酵。

　当它变得比之前两倍大的时候，揉成适当的大小，再将一些葡萄干洗干净，放在锅里炒一下，盛出来放在一边备用。再用擀面杖把一些面擀开，擀成长方形的形状，这个过程，时间会比较长一些，所以要有耐心。再把一些核桃碎末放在它的表面，撒均匀，也可以适当放些葡萄干，然后卷起来。要注意，在卷的时候，一定要紧实，捏紧它的口，适当沾些水，它会变得更紧。烤的时候，也不会那么容易松开，然后就可以放入烤箱里烤了。

　麻糖这道小吃，在新疆也非常多。它口感很丰富，在很多地方都可以买，里面有很多坚果，是用蜂蜜做成的，味道很甜。但它的热量是很多的，长得胖的人最好不要吃。就算吃，也不要一次性吃太多。一些有糖尿病的人要少吃，或最好不吃。

　新疆的拌面也很好吃，虽然外表很朴实，但口感很好。它里面会加很多肉、菜和油，份量很足。吃一碗，就很饱了。他们那里的面，吃起来很有劲道、韧性，因为会反复拉伸，揉很多遍。口感很独特，营养也很丰富，还容易消化。

新疆美食有哪些

　那边的东西很多，好吃的美食也很多。比如原炖牛肉、大盘鸡，各种甜点，非常美味。比较有代表性的是烤羊肉，它是当地非常有特色的一道小吃，人气很高，在全国都很有名，各个地方都有，而且价格很实惠。手抓饭也是其中一种，它营养非常丰富，很滋补，一般过年的时候才会看到。之前，它是用手抓来吃的，所以大家就叫它手抓饭。主要的材料是羊肉、胡萝卜等。很滋补，也容易被吸收，经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。它一般是将羊肉切小，切成块状，大概4厘米左右，再加些豆芽、萝卜一起炒来吃，非常美味。有时还会加些葡萄、杏仁，焖一个小时，就可以吃了。

　烤全羊也是一种非常好吃的美食，它是一道很有名的菜，不管是颜色还是味道，都非常出色。在那么多美食中，它的营养是非常丰富的，口感也很独特。酸奶疙瘩，它一般是用奶茶和鲜奶做成的，口感很好。在网上也有得买，可以当作点心来吃。下午时吃，可以补充很多能量，让人的工作效率更高。因为它是一种奶制品，经常吃，特别是青少年吃，会长得更快、更高。

　新疆大盘鸡，这道菜在全国各地都很有名。虽然材料很少，但也很香。主要是鸡肉、土豆两种，有时还会加些蘑菇，辣椒等，口感很独特。在做的时候，还可以加些面，营养会更丰富、更滋补，对身体很好。一般，它的汤也是可以拌饭来吃的。

新疆美食的特色

　它主要的特点是口感很好，营养非常丰富。很多都是用羊肉做成的，因为羊这是他们那边长得比较多的动物，比如缸子肉就是用它来做的，很好吃。它的汤汁非常浓厚，口感很好，很软，咬起来非常鲜嫩。对胃很好，可以暖胃，特别适合一些身体虚弱的人吃。冬天的时候吃，身体会更暖和。

　上面就是关于新疆美食的一些知识和做法，平时有空，可以经常做来吃，或自己在家做来吃，会更健康，更滋补，对身体很好。经常吃，可以让人体质更好，免疫力更好，更少生病。但在吃的时候，不要和一些相克的东西一起吃，对身体不好。比如吃羊肉时，最好不要喝醋。