怎样做黑芝麻糖

做好一个黑芝麻糖，往往需要10几道工序，其中最重要的有二个，一便是用古法做的麦芽糖，直接关乎到芝麻糖的甜味；二便是选好上好的芝麻，炭火炒，并且还需要炒的技巧。因此往往熬麦芽糖和炒芝麻必须两个人同时进行，等到芝麻正香麦芽糖正好，就可以混一起炒制成黑芝麻糖。然后再进行压制，制版和切片。

做法一编辑

选用上好黑芝麻

做法图解

做法图解(5张)

用古法做的麦芽糖

1. 熬制麦芽糖和炒制黑芝麻

2. 黑芝麻和麦芽糖一起炒，然后压制

3. 制版和切片

做法二编辑

用料：

黑芝麻200克 绵白糖130克。 [1]

做法：

1、将黑芝麻处理干净，备好白糖；

2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味；

3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖； [1]

4、转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可；

5、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上；

6、把糖倒干净的菜板上；

7、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；

8、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可。 [1]

营养成分编辑

黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻糖可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。同时有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

黑芝麻糖最正宗的做法

具体步骤

第一步

1.脱皮白芝麻清洗干净后沥干水

第二步

2.洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟

第三步

3.烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可

第四步

4.锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒

第五步

5.炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水

第六步

6.小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒

第七步

7.大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了

第八步

8.倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了

第九步

9.迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意

第十步

10.擀好后趁热切成片

前言

黑芝麻含有大量蛋白质和维生素、微量元素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用。吃黑芝麻还利于头发的生长健康哦。

材料

主料：熟黑芝麻300g；

辅料：棉花糖100g

黑芝麻糖

1

准备好食材。

2

将棉花糖放入微波炉里。

用高火转一分钟。

3

快速取出放入熟芝麻。

4

搅拌均匀。

5

将拌好的芝麻糖压紧。

6

等芝麻糖有点凉了，切成小块即可。

小贴士

棉花糖放入微波炉里用高火加热会彭胀，一定要用大碗哦。