用料
主料
鸡心500克
胡萝卜1根
辣椒2只
洋葱1只
辅料
黄酒
适量
葱姜
50克
生抽
2匙
盐
适量
姜粉
3克
糖
3克
味精
1克
爆炒鸡心的做法
1.
鸡心当中剖开，反复冲洗去除血块
2.
将控干水分的鸡心加入黄酒、姜粉、生抽腌制20分钟
3.
胡萝卜、洋葱、青椒改刀备用
4.
葱姜切片
5.
热锅凉油
6.
倒入步骤3大火翻炒1分钟左右
7.
盛出
8.
葱姜入油锅煸香
9.
将腌制好的鸡心大火爆炒，加入黄酒腌制时的汤汁都要倒掉不要，有腥味
10.
待鸡心变色
11.
将配菜倒入锅中加盐、味精、糖调味出锅
烹饪技巧
蔬菜要有油快炒。 鸡心一定要洗净，这样可以减少腥味
洋葱炒鸡杂
“制作简单，洋葱和鸡心儿童吃也是比较好的。”
用料
主料
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鸡胗200克
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鸡心200克
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洋葱1个
辅料
盐
适量
鸡精
少量
料酒
少量
葱花
适量
生姜
适量
生抽
少量
醋
少量
洋葱炒鸡杂的做法
1.
把洗净处理好的鸡心鸡胗用醋和少许的盐腌制一下，去除鸡杂的味道。腌制20分钟左右
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2.
为了炒的时候不浪费时间，烧水把鸡杂放进锅里煮10分钟左右，差不多鸡杂已经熟了。
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3.
把煮好的鸡杂捞出，洗净，切好。
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4.
开火把葱姜煸香。
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5.
把鸡杂放进锅里翻炒一下。
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6.
加入洋葱进行翻炒。
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7.
加入生抽，少量的盐，鸡精调味，然后出锅。
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烹饪技巧
新鲜的鸡心会有几条管子，一定要处理一下。把鸡心切开，把血水洗净。
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