用料
鸡心
洋葱
青红的甜椒
小米椒
辣酱或者豆瓣酱
蒜头和生姜
爆炒鸡心的做法
鸡心切开后仔细洗去污血，然后对半切开。加盐、料酒、少许胡椒粉和少许生粉腌制半小时以上
洋葱和甜椒都切成小块、小米椒按照个人的口味放2-3个切碎。
蒜头和生姜切片
热锅爆香蒜片姜片和小米椒，等充分爆香了以后倒入洋葱翻炒，然后加鸡心略炒片刻
鸡心半熟的时候倒入甜椒翻炒，然后按照个人口味，豆瓣酱少许一起翻炒，最后淋上一些生抽即可出锅。
孜然鸡心的做法
1.鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段
2.锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用
3.锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒
4.加半手勺料酒少量酱油
5.鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
6.翻炒均匀就可以出锅了
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