竹笋煲鸭汤
开胃
消积止咳
缓解胸闷
通便排毒
强身健体
清热去火
用料
主料
竹笋200克
鸭肉300克
辅料
油
1汤匙
盐
1汤匙
料酒
1汤匙
竹笋煲鸭汤的做法
1.
鸭肉洗净后斩块备用。
2.
竹笋洗净沥干水分。
3.
锅中热油爆香蒜米后把竹笋放入炒一下。
4.
待竹笋炒出香味把鸭肉倒入。
5.
加入少许的料酒。
6.
炒至鸭肉变白加入适量的水再炒一下。
7.
把刚才炒好的鸭肉竹笋倒入煲汤的锅中，加足水量。
8.
盖上锅盖，大火煮开后改小火煲40分钟
9.
关火加盐即可。
竹笋煲鸭汤成品图
烹饪技巧
之前炒竹笋和鸭肉的时候不用炒太久，爆香即可。
盐最后再放。
主料
老鸭600克 春笋500克
辅料
盐8克 酱油3ml
生姜5克 沙姜2片
蒜10克 八角1个
料酒2ml
春笋焖老鸭的做法步骤
1. 准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。
2. 老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。
3. 春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；
4. 热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。
5. 油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；
6. 放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用；
7. 热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；
8. 加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；
小贴士
1.鸭选择老鸭，味道好；
2.春笋要焯水，不会苦；
3.这道菜不要放油，直接用煎鸭的油焖笋。
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