鸭子煮汤怎么做好吃

第一步：首先我们把老鸭适当剁成小块，如果鸭子特别肥的话，尽量把脂肪的部分剔除，只留较为精瘦的部分。

第二步：锅中准备300毫升的清水，把切成小块的老鸭放入其中，加入三片姜和2勺料酒适当搅拌，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火，焖煮五分钟捞出过凉水洗净备用。

第三步：随后另起锅，加少许的油加热至五成热，把准备好的葱姜蒜，八角，香叶放入锅中适当炒香，然后把焯水过的鸭块倒入锅中，适当翻炒至表皮微微干焦，然后加入没过鸭块的清水，先用大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖40分钟。

第四步：最后开盖，此时锅中的汤汁应该已经只剩原来的1/3了，之后加入准备好的蚝油，盐，鸡精，适当搅拌几下后，盖上盖继续焖煮10分钟就可以盛出，撒些香菜，上桌品尝了。

食材准备：鸭肉（带骨头）若干、腌青菜2棵、小葱3根、生姜4片、食盐适量

注：

1、一只整煲，多数家庭炊具中放不下，所以只取鸭大腿或带大骨部分，连肉带骨一块煲最佳。

2、鸭肉焯下不仅可去除多余血沫、使汤汁清澈;还可以解些鸭肉特有的膳味

3、不喜欢腌青菜的可以换成其它蔬菜。

步骤——

1、备好食材；

2、腌青菜切成段；

3、鸭腿洗净后放入砂锅中、加入冷水；

4、大火煮开、焯水后捞出冼净；

5、将葱姜、鸭腿及腌菜梗一起放入砂锅中；

6、加适量清水移至燃气灶上；

7、加盖大火，此时最好不要离开了，注意溢锅；

8、砂锅保湿性能好、用了几分钟就煮滚了；

9、滴入适量料酒、稍后转小火慢炖20分钟即可；

10、根据咸淡情况、酌情加些食盐调味，非常鲜美不用放味精、鸡精。